『ゴーヤの丸ごと天ぷら』苦味もごちそう！

材料2人分

• ゴーヤ
  1本
• A
  薄力粉
  50g
• B
  薄力粉
  50g
• B
  冷水
  50ml
• お好みの揚げ油
  適量
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 1

  ゴーヤは輪切りにする。

• 2

  ボウルにA 薄力粉50gを入れる。

• 3

  別のボウルにB 薄力粉50g、冷水50mlを入れ、ダマがなくなるまで泡立て器でさっくり混ぜる。

• 4

  １を２に入れて粉をよくまぶし、３に入れてバッター液をよくまぶす。

• 5

  揚げ鍋にお好みの揚げ油を入れて170℃に熱し、４を入れてやや色づいたら裏返す。

• 6

  裏側もやや色づいたら、最後に再度裏返してから揚げ鍋から上げ、塩をふる。

ポイント

・低めの温度でやや色づくまでじっくり揚げると、ゴーヤの苦味が甘みに変わります。 ・塩をふることで甘みを感じます。

作ってみた！

質問