副菜
『ゴーヤの丸ごと天ぷら』苦味もごちそう！
投稿日2023/08/06
更新日2023/08/06
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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ゴーヤをワタと種ごと輪切りにし、豪快に天ぷらにしました。 ゴーヤの苦味を丸ごと味わえる食べ方です。 低めの温度でじっくり揚げること、塩をふることで、甘みも感じます。 苦味が苦手な方は、輪切りにした後にワタと種をスプーンなどでくり抜くと、食べやすくなります。
材料2人分
- ゴーヤ1本
- A薄力粉50g
- B薄力粉50g
- B冷水50ml
- お好みの揚げ油適量
- 塩ひとつまみ
作り方
ポイント
・低めの温度でやや色づくまでじっくり揚げると、ゴーヤの苦味が甘みに変わります。 ・塩をふることで甘みを感じます。
- 1
ゴーヤは輪切りにする。
- 2
ボウルにA 薄力粉50gを入れる。
- 3
別のボウルにB 薄力粉50g、冷水50mlを入れ、ダマがなくなるまで泡立て器でさっくり混ぜる。
- 4
１を２に入れて粉をよくまぶし、３に入れてバッター液をよくまぶす。
- 5
揚げ鍋にお好みの揚げ油を入れて170℃に熱し、４を入れてやや色づいたら裏返す。
- 6
裏側もやや色づいたら、最後に再度裏返してから揚げ鍋から上げ、塩をふる。
レシピID
465914
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- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
日本の伝統食材や野菜を使った料理が得意。 さしすせその基本調味料でおいしさを引き出します。 火加減や調理法、組み合わせを工夫すると、苦手な食材も好きに変身! お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。 1歳より新宿育ち。 大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。 フルタイム勤務をしながら、食関係のライターを楽しむシングルマザー。