副菜
ストウブ鍋で☆黒豆
投稿日2013/08/30
更新日2013/08/30
調理時間60分
ストウブ鍋で煮る黒豆。比較的短時間でふっくらと仕上がります☆
材料4人分（― ）
- 黒豆200g
- きび砂糖100g
- 醤油大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 水4カップ
- 重曹3g
作り方
ポイント
*できるかぎり弱火で、必要以上に触らないようにしてください。 *鍋に付着した黒豆のアクは重曹で洗うとよく落ちます。
- 1
鍋に水、きび砂糖、塩、醤油、重曹を入れて沸かし、火を止めて粗熱をとる。 黒豆を洗って煮汁の中に入れ、一晩置く。
- 2
鍋を弱火にかけ、アクが出てきたらとる。 ふたをしてごく弱火で３時間半程度煮る。
- 3
黒豆が柔らかくなったら煮汁ごと数時間置いて冷ます。
レシピID
103583
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- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。
