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ストウブ鍋で☆黒豆

副菜

ストウブ鍋で☆黒豆
  • 投稿日2013/08/30

  • 調理時間60

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ストウブ鍋で煮る黒豆。比較的短時間でふっくらと仕上がります☆

材料4人分

  • 黒豆
    200g
  • きび砂糖
    100g
  • 醤油
    大さじ1
  • 小さじ1/2
  • 4カップ
  • 重曹
    3g

作り方

ポイント

*できるかぎり弱火で、必要以上に触らないようにしてください。 *鍋に付着した黒豆のアクは重曹で洗うとよく落ちます。

  • 1

    鍋に水、きび砂糖、塩、醤油、重曹を入れて沸かし、火を止めて粗熱をとる。 黒豆を洗って煮汁の中に入れ、一晩置く。

  • 2

    鍋を弱火にかけ、アクが出てきたらとる。 ふたをしてごく弱火で3時間半程度煮る。

  • 3

    黒豆が柔らかくなったら煮汁ごと数時間置いて冷ます。

    工程写真
レシピID

103583

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星野奈々子
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星野奈々子

フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。

「料理家」という働き方 Artist History