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    副菜

    ストウブ鍋で☆黒豆

    • 投稿日2013/08/30

    • 更新日2013/08/30

    • 調理時間60

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    ストウブ鍋で煮る黒豆。比較的短時間でふっくらと仕上がります☆

    材料4人分

    • 黒豆
      200g
    • きび砂糖
      100g
    • 醤油
      大さじ1
    • 小さじ1/2
    • 4カップ
    • 重曹
      3g

    作り方

    ポイント

    *できるかぎり弱火で、必要以上に触らないようにしてください。 *鍋に付着した黒豆のアクは重曹で洗うとよく落ちます。

    • 1

      鍋に水、きび砂糖、塩、醤油、重曹を入れて沸かし、火を止めて粗熱をとる。 黒豆を洗って煮汁の中に入れ、一晩置く。

    • 2

      鍋を弱火にかけ、アクが出てきたらとる。 ふたをしてごく弱火で3時間半程度煮る。

    • 3

      黒豆が柔らかくなったら煮汁ごと数時間置いて冷ます。

      工程写真
    レシピID

    103583

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    星野奈々子
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    星野奈々子

    フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。

    「料理家」という働き方 Artist History