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ストウブ鍋で☆黒豆

60

2013.08.30

分類

調理時間: 1時間 0分

ID103583

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

ストウブ鍋で煮る黒豆。比較的短時間でふっくらと仕上がります☆

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材料(― )
黒豆 200g
きび砂糖 100g
醤油 大さじ1
小さじ1/2
4カップ
重曹 3g
作り方
Point!
*できるかぎり弱火で、必要以上に触らないようにしてください。 *鍋に付着した黒豆のアクは重曹で洗うとよく落ちます。
  1. 鍋に水、砂糖、塩、醤油、重曹を入れて沸かし、火を止めて粗熱をとる。
    黒豆を洗って煮汁の中に入れ、一晩置く。
  2. 鍋を弱火にかけ、アクが出てきたらとる。
    ふたをしてごく弱火で3時間半程度煮る。
  3. 黒豆が柔らかくなったら煮汁ごと数時間置いて冷ます。
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