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    伊勢海老

    • 投稿日2013/08/30

    • 更新日2013/08/30

    • 調理時間20

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    伊勢海老の茹で方です。

    材料

    • 伊勢海老
      2尾
    • 大さじ2

    作り方

    ポイント

    *縁起物なので、ひげを折らないようにすることが大切です。 *活きたまま湯に入れるとはねるのでふたで抑えるようにして茹でてください。

    • 1

      活伊勢海老はおがくずを洗い流し、ひげを折らないように背中に沿わせて糸で縛る。

      工程写真
    • 2

      鍋にたっぷりと熱湯を沸かし、伊勢海老を湯にかぶるように入れてふたをして15分間茹でる。

    • 3

      ざるにあげて冷まし、糸をとる。

    レシピID

    103614

    質問

    作ってみた!

    星野奈々子
    • Artist

    星野奈々子

    フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。

    「料理家」という働き方 Artist History