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まるごと旬野菜のポトフ

60

2013.08.30

分類

調理時間: 1時間 0分

ID103674

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

旬の野菜と豚肩ロース肉をストウブ鍋でじっくりと煮込んだポトフです。ローズマリーとローリエ、ピンクペッパーなどスパイスを使って風味付けをしました。寒い季節にぴったりです。

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材料(4人分 )
人参 1本
玉葱 1個
2個
キャベツ 1/2個
にんにく 2片
豚肩ロース肉 (ブロック) 400g
ローズマリー 2枝
ローリエ 1枚
ピンクペッパー 10粒
6カップ
適量
作り方
Point!
*ストウブ鍋以外で煮る場合は水分が飛びやすいので、水分が少なくなったら都度足してください。 *鍋は26cmを使用しています。 *おこのみで粒マスタードを添えていただいてください。
  1. 【下準備】
    玉ねぎは皮をむいて半分に切る。人参は縦に4等分にする。カブは皮をむいて4等分にする。キャベツは1/2を半分に切る。にんにくは包丁で叩き潰す。豚肩ロース肉は4等分にして塩をまぶす。
  2. 鍋に豚肉と水を入れて中火にかける。
    沸いたらあくをとり、野菜とローズマリー、ローリエ、ピンクペッパー、塩を加える。
  3. ふたをして弱火にして3時間程度煮る。味をみて塩で味を整える。
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