汁物
まるごと旬野菜のポトフ
投稿日2013/08/30
更新日2013/08/30
調理時間60分
旬の野菜と豚肩ロース肉をストウブ鍋でじっくりと煮込んだポトフです。ローズマリーとローリエ、ピンクペッパーなどスパイスを使って風味付けをしました。寒い季節にぴったりです。
材料4人分（4人分 ）
- にんじん1本
- 玉ねぎ1個
- かぶ2個
- キャベツ1/2個
- にんにく2片
- 豚肩ロース肉(ブロック)400g
- ローズマリー2枝
- ローリエ1枚
- ピンクペッパー10粒
- 水6カップ
- 塩適量
作り方
ポイント
*ストウブ鍋以外で煮る場合は水分が飛びやすいので、水分が少なくなったら都度足してください。 *鍋は26cmを使用しています。 *お好みで粒マスタードを添えていただいてください。
- 1
【下準備】 玉ねぎは皮をむいて半分に切る。にんじんは縦に４等分にする。かぶは皮をむいて4等分にする。キャベツは1/2を半分に切る。にんにくは包丁で叩き潰す。豚肩ロース肉(ブロック)は4等分にして塩をまぶす。
- 2
鍋に豚肉と水を入れて中火にかける。 沸いたらあくをとり、野菜とローズマリー、ローリエ、ピンクペッパー、塩を加える。
- 3
ふたをして弱火にして3時間程度煮る。味をみて塩で味を整える。
レシピID
103674
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- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。