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鶏肉のオージュ風

  • 2014.02.02

  • 113329
    鶏肉のオージュ風
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    コメント

    鶏もも肉とりんごをシードルと生クリームで煮込みました。フランスのノルマンディー地方の料理を簡単にアレンジしました。

    材料(2人分)

    1枚(250g)
    大さじ1
    1/2個(100g)
    1個
    100ml
    100ml
    大さじ1
    10g
    適量
    少々

    作り方

    1

    鶏もも肉は余分な脂を取り除き、ひと口大に切って塩・こしょうと薄力粉をまぶす。玉ねぎは薄切りにする。りんごは皮をむき、くし形切りにする。

    2

    フライパンにバターを入れて中火にかけ、鶏もも肉、りんごを入れて両面に焼き色がつくまで焼き、バットなどに取り出す。

    3

    玉ねぎを加えて炒め、しんなりとしてきたらブランデーを加え、ひと煮立ちしたらシードル、生クリームを加え、鶏肉とりんごを戻し入れる。煮立ったら弱火にし、ふたをして10分間煮る。塩・こしょうで味を調える。

    ポイント

    ノルマンディー地方はりんごやカルヴァドス(りんごのブランデー)の名産地なので、カルヴァドスを使いますが、手軽にできるようにブランデーを使用しています。ブランデーは他のリキュールで代用しても大丈夫です。

    シードルも白ワインなどで代用しても。

    このレシピのキーワード
    鶏もも肉 りんご おもてなし

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    レビュー2件

    • 星野奈々子

      seiko_mamaさん 大変遅くなりましたが、、コメントどうもありがとうございます!! 2回も作っていただいたそうで、とても嬉しいです。 このレシピはわたしもお気に入りで、いろんなりんごや作り方で試しています^^ またご感想いただけたら嬉しいです〜!!

      2014.05.13 01:56

      星野奈々子さん

    • seiko_mama

      美味しそうなのでチャレンジしました。2回作りました。最初はシードルが見つからず、白ワインとリンゴジュースで代用し、林檎はフジを使用しました。あっさりとした口当たりでまろやかでジューシーで美味しかったです。 今回は林檎のワインを見つけましたので再度挑戦。林檎もジョナゴールドを使ってみました。味は少し濃厚。ワインを少し入れすぎたも・・・。 林檎はジョナゴールドはサクサク感は有りますが、フジの方が馴染んでいた様な気がします。 どちらも大変美味しかったです。又作ってみたいお料理です。

      2014.03.03 03:31

      seiko_mamaさん

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