主菜
鶏肉のオージュ風
投稿日2014/02/02
更新日2014/02/02
調理時間20分
鶏もも肉とりんごをシードルと生クリームで煮込みました。フランスのノルマンディー地方の料理を簡単にアレンジしました。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(250g)
- 薄力粉大さじ1
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- りんご1個
- シードル100ml
- 生クリーム100ml
- ブランデー大さじ1
- バター10g
- 塩適量
- こしょう少々
作り方
ポイント
ノルマンディー地方はりんごやカルヴァドス(りんごのブランデー)の名産地なので、カルヴァドスを使いますが、手軽にできるようにブランデーを使用しています。ブランデーは他のリキュールで代用しても大丈夫です。 シードルも白ワインなどで代用しても。
- 1
鶏もも肉は余分な脂を取り除き、ひと口大に切って塩・こしょうと薄力粉をまぶす。玉ねぎは薄切りにする。りんごは皮をむき、くし形切りにする。
- 2
フライパンにバターを入れて中火にかけ、鶏もも肉、りんごを入れて両面に焼き色がつくまで焼き、バットなどに取り出す。
- 3
玉ねぎを加えて炒め、しんなりとしてきたらブランデーを加え、ひと煮立ちしたらシードル、生クリームを加え、鶏肉とりんごを戻し入れる。煮立ったら弱火にし、ふたをして10分間煮る。塩・こしょうで味を調える。
レシピID
113329
質問
作ってみた!
- Artist星野奈々子
2014/05/13 01:56
seiko_mamaさん 大変遅くなりましたが、、コメントどうもありがとうございます!! 2回も作っていただいたそうで、とても嬉しいです。 このレシピはわたしもお気に入りで、いろんなりんごや作り方で試しています^^ またご感想いただけたら嬉しいです〜!! - Artistseiko_mama
2014/03/03 03:31
美味しそうなのでチャレンジしました。2回作りました。最初はシードルが見つからず、白ワインとリンゴジュースで代用し、林檎はフジを使用しました。あっさりとした口当たりでまろやかでジューシーで美味しかったです。 今回は林檎のワインを見つけましたので再度挑戦。林檎もジョナゴールドを使ってみました。味は少し濃厚。ワインを少し入れすぎたも・・・。 林檎はジョナゴールドはサクサク感は有りますが、フジの方が馴染んでいた様な気がします。 どちらも大変美味しかったです。又作ってみたいお料理です。
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星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。