鶏肉のオージュ風

20

2014.02.02

分類

調理時間: 20分

ID 113329

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

鶏もも肉とりんごをシードルと生クリームで煮込みました。フランスのノルマンディー地方の料理を簡単にアレンジしました。

りんご おもてなし 鶏もも肉

    材料

    (2人分)
    鶏もも肉 1枚(250g)
    薄力粉 大さじ1
    玉ねぎ 1/2個(100g)
    りんご 1個
    シードル 100ml
    生クリーム 100ml
    ブランデー 大さじ1
    バター 10g
    適量
    こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    ノルマンディー地方はりんごやカルヴァドス(りんごのブランデー)の名産地なので、カルヴァドスを使いますが、手軽にできるようにブランデーを使用しています。ブランデーは他のリキュールで代用しても大丈夫です。

    シードルも白ワインなどで代用しても。
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    1. 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、ひと口大に切って塩・こしょうと薄力粉をまぶす。玉ねぎは薄切りにする。りんごは皮をむき、くし形切りにする。
    2. フライパンにバターを入れて中火にかけ、鶏もも肉、りんごを入れて両面に焼き色がつくまで焼き、バットなどに取り出す。
    3. 玉ねぎを加えて炒め、しんなりとしてきたらブランデーを加え、ひと煮立ちしたらシードル、生クリームを加え、鶏肉とりんごを戻し入れる。煮立ったら弱火にし、ふたをして10分間煮る。塩・こしょうで味を調える。
    18 23

    コメント・感想 Comment

    星野奈々子 さん
    2014.05.13 01:56

    seiko_mamaさん 大変遅くなりましたが、、コメントどうもありがとうございます!! 2回も作っていただいたそうで、とても嬉しいです。 このレシピはわたしもお気に入りで、いろんなりんごや作り方で試しています^^ またご感想いただけたら嬉しいです〜!!

    seiko_mama さん
    2014.03.03 03:31

    美味しそうなのでチャレンジしました。2回作りました。最初はシードルが見つからず、白ワインとリンゴジュースで代用し、林檎はフジを使用しました。あっさりとした口当たりでまろやかでジューシーで美味しかったです。 今回は林檎のワインを見つけましたので再度挑戦。林檎もジョナゴールドを使ってみました。味は少し濃厚。ワインを少し入れすぎたも・・・。 林檎はジョナゴールドはサクサク感は有りますが、フジの方が馴染んでいた様な気がします。 どちらも大変美味しかったです。又作ってみたいお料理です。

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