Name: 鶏肉のオージュ風
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 人分
Ingredients: 鶏もも肉 1枚(250g); 薄力粉 大さじ1; 玉ねぎ 1/2個(100g); りんご 1個; シードル 100ml; 生クリーム 100ml; ブランデー 大さじ1; バター 10g; 塩 適量; こしょう 少々

2014.02.02

分類

調理時間： 20分

ID 113329

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

鶏もも肉とりんごをシードルと生クリームで煮込みました。フランスのノルマンディー地方の料理を簡単にアレンジしました。

鶏もも肉りんごおもてなし

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材料(2人分)

	鶏もも肉	1枚(250g)
	薄力粉	大さじ1
	玉ねぎ	1/2個(100g)
	りんご	1個
	シードル	100ml
	生クリーム	100ml
	ブランデー	大さじ1
	バター	10g
	塩	適量
	こしょう	少々

作り方

Point!

ノルマンディー地方はりんごやカルヴァドス(りんごのブランデー)の名産地なので、カルヴァドスを使いますが、手軽にできるようにブランデーを使用しています。ブランデーは他のリキュールで代用しても大丈夫です。

シードルも白ワインなどで代用しても。

鶏もも肉は余分な脂を取り除き、ひと口大に切って塩・こしょうと薄力粉をまぶす。玉ねぎは薄切りにする。りんごは皮をむき、くし形切りにする。
フライパンにバターを入れて中火にかけ、鶏もも肉、りんごを入れて両面に焼き色がつくまで焼き、バットなどに取り出す。
玉ねぎを加えて炒め、しんなりとしてきたらブランデーを加え、ひと煮立ちしたらシードル、生クリームを加え、鶏肉とりんごを戻し入れる。煮立ったら弱火にし、ふたをして10分間煮る。塩・こしょうで味を調える。

コメント・感想 Comment

星野奈々子さん
2014.05.13 01:56

seiko_mamaさん大変遅くなりましたが、、コメントどうもありがとうございます!! 2回も作っていただいたそうで、とても嬉しいです。このレシピはわたしもお気に入りで、いろんなりんごや作り方で試しています^^ またご感想いただけたら嬉しいです〜!!

seiko_mama さん
2014.03.03 03:31

美味しそうなのでチャレンジしました。2回作りました。最初はシードルが見つからず、白ワインとリンゴジュースで代用し、林檎はフジを使用しました。あっさりとした口当たりでまろやかでジューシーで美味しかったです。今回は林檎のワインを見つけましたので再度挑戦。林檎もジョナゴールドを使ってみました。味は少し濃厚。ワインを少し入れすぎたも・・・。林檎はジョナゴールドはサクサク感は有りますが、フジの方が馴染んでいた様な気がします。どちらも大変美味しかったです。又作ってみたいお料理です。

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鶏肉のオージュ風

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