とうもろこしとパプリカのパンケーキ

• 20分

材料2人分（直径7cm6枚）

• A
  薄力粉
  1/2カップ(約55g)
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  きび砂糖
  大さじ1/2
• A
  卵
  1個
• A
  牛乳
  50ml
• とうもろこし
  1本分
• 赤パプリカ
  1/2個
• 万能ねぎ(小口切り)
  5本分
• ベーコンスライス
  4枚
• オリーブオイル
  大さじ2程度
• B
  マヨネーズ
  大さじ1
• B
  豆乳
  大さじ1

作り方

• 1

  とうもろこしはたっぷりの水(分量外)を入れた鍋に入れて中火にかけ、沸いたら3分ほど茹でてざるにあげて冷ます。半分の長さに切り、包丁で縦に粒をそぐ。赤パプリカは7〜8mm角に切る。

• 2

  A 薄力粉1/2カップ(約55g)、塩ひとつまみ、きび砂糖大さじ1/2、卵1個、牛乳50mlをボールに入れてよく混ぜ合わせ、1のとうもろこしとパプリカ、万能ねぎ(小口切り)を加えてさっと混ぜ合わせる。

• 3

  フライパンにオリーブオイルを熱し、2の生地をスプーン2杯程度ずつ流し入れて中火で両面にしっかりと焼き色がつくまで焼く。

• 4

  生地が焼き上がったら同じフライパンでベーコンスライスを焼き色がつくまで焼く。 パンケーキとベーコンをお皿に盛り、おこのみでB マヨネーズ大さじ1、豆乳大さじ1を混ぜ合わせたソースをかけていただく。

ポイント

表面がカリッとなるように、しっかりと焼き色がつくまで焼いてください。 ベーコンと一緒に食べると美味しいので、是非添えてください。 薄力粉が固くなっている場合は、ふるってから使用してください。

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