主食
とうもろこしとパプリカのパンケーキ
投稿日2014/05/13
更新日2014/05/13
調理時間20分
茹でたとうもろこしと赤パプリカ、万能ねぎを入れた野菜たっぷりなパンケーキです。ローストベーコンを添えて、おこのみでソースをかけてください^^
材料2人分（直径7cm6枚）
- A薄力粉1/2カップ(約55g)
- A塩ひとつまみ
- Aきび砂糖大さじ1/2
- A卵1個
- A牛乳50ml
- とうもろこし1本分
- 赤パプリカ1/2個
- 万能ねぎ(小口切り)5本分
- ベーコンスライス4枚
- オリーブオイル大さじ2程度
- Bマヨネーズ大さじ1
- B豆乳大さじ1
作り方
ポイント
表面がカリッとなるように、しっかりと焼き色がつくまで焼いてください。 ベーコンと一緒に食べると美味しいので、是非添えてください。 薄力粉が固くなっている場合は、ふるってから使用してください。
- 1
とうもろこしはたっぷりの水(分量外)を入れた鍋に入れて中火にかけ、沸いたら3分ほど茹でてざるにあげて冷ます。半分の長さに切り、包丁で縦に粒をそぐ。赤パプリカは7〜8mm角に切る。
- 2
A 薄力粉1/2カップ(約55g)、塩ひとつまみ、きび砂糖大さじ1/2、卵1個、牛乳50mlをボールに入れてよく混ぜ合わせ、1のとうもろこしとパプリカ、万能ねぎ(小口切り)を加えてさっと混ぜ合わせる。
- 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、2の生地をスプーン2杯程度ずつ流し入れて中火で両面にしっかりと焼き色がつくまで焼く。
- 4
生地が焼き上がったら同じフライパンでベーコンスライスを焼き色がつくまで焼く。 パンケーキとベーコンをお皿に盛り、おこのみでB マヨネーズ大さじ1、豆乳大さじ1を混ぜ合わせたソースをかけていただく。
レシピID
115344
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星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。