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とうもろこしとパプリカのパンケーキ

  • 2014.05.13

  • 115344
  • 主食
    とうもろこしとパプリカのパンケーキ
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    茹でたとうもろこしと赤パプリカ、万能ねぎを入れた野菜たっぷりなパンケーキです。ローストベーコンを添えて、おこのみでソースをかけてください^^

    材料(2人分(直径7cm6枚))

    1/2カップ(約55g)
    ひとつまみ
    大さじ1/2
    1個
    50ml
    1本分
    1/2個
    5本分
    4枚
    大さじ2程度
    大さじ1
    大さじ1

    作り方

    1

    とうもろこしはたっぷりの水を入れた鍋に入れて中火にかけ、沸いたら3分ほど茹でてざるにあげて冷ます。半分の長さに切り、包丁で縦に粒をそぐ。パプリカは7〜8mm角に切る。

    2

    Aをボールに入れてよく混ぜ合わせ、とうもろこし、パプリカ、万能ねぎを加えてさっと混ぜ合わせる。

    3

    フライパンにオリーブオイルを熱し、2の生地をスプーン2杯ずつ程度流し入れて中火で両面にしっかりと焼き色がつくまで焼く。

    4

    生地が焼き上がったら同じフライパンでベーコンを焼き色がつくまで焼く。
    パンケーキとベーコンをお皿に盛り、おこのみでBを混ぜ合わせたソースをかけていただく。

    ポイント

    表面がかりっとなるように、しっかりと焼き色がつくまで焼いてください。

    ベーコンと一緒に食べると美味しいので、是非添えてください。

    薄力粉が固くなっている場合は、ふるってから使用してください。

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