コツは１時間寝かすだけ！やわらかむね肉の『チキンカツ』

• 25分下漬け時間は含まない。

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  砂糖
  小さじ1/3
• A
  水
  大さじ2
• B
  市販の天ぷら粉
  大さじ4
• B
  水
  大さじ4
• パン粉
  70～80g
• とんかつソース
  適量

作り方

• 下準備
  鶏むね肉を厚さ１cm程のそぎ切りにする。ビニー袋に入れA 塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/3、水大さじ2をその中に入れしっかり揉みこみ、空気を出来るだけ抜き冷蔵庫で１時間寝かす。

  
• 1

  ボウルにB 市販の天ぷら粉大さじ4、水大さじ4よく溶き、その中に寝かして置いた鶏むね肉を１枚ずつ両面に付ける。

  
• 2

  別のボウルにパン粉入れる。 鶏むね肉にパン粉を両面に付け、しっかり押さえる。

  
• 3

  パン粉をすべてつけたら、180℃油で両面色づくまで約5分揚げる。

  
• 4

  キッチンペーパーの上に置き油を切ってから、お皿に盛る。

  
• 5

  とんかつソースを添えて出します。野菜などと一緒にワンプレートにして我が家は盛りつけています。

  

ポイント

揚げ物の基本は、素材に薄力粉・卵・パン粉を付けて揚げますが、 わが家は卵が余ったりしないように、 市販の天ぷら粉を使っています。 これで工程が１つ減ります！ 天ぷら粉と水を溶いた中にパン粉を付けるだけです。

作ってみた！

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