低糖質スイーツ♪とうふの蜂蜜レモン★レアーチーズムース
投稿日2020/06/30
更新日2020/06/30
調理時間3分(冷やす時間は含まない)
こちら、お豆腐を丸ごと使ったレアチーズムースです！ フードプロセッサーで回して冷やし固めるだけで作れるので簡単です。生クリームも入るので、淡白さも感じず、クリーミーで、また洋酒がお豆腐の香りを消してくれます。仕上げにかける蜂蜜レモンソースが爽やかにお口に広がります～この季節に何度でも食べたくなります＾＾
材料5人分
- A絹ごし豆腐300g(3連パック2個分)
- A生クリーム大さじ3
- A蜂蜜大さじ2
- A砂糖大さじ1
- Aレモン汁大さじ3
- Aコアントロー大さじ1
- 粉ゼラチン4g
- 水大さじ2
- 飾用レモンやミントなどあれば5個分
- B蜂蜜、レモン汁、水適量(１：１：２の割合)
作り方
ポイント
仕上げにかける蜂蜜レモンソースはお好みでおかけください。配合は蜂蜜：レモン汁：水＝１：１：２の割合です。 例えば蜂蜜、レモン汁各10ml、水20mlを合わせます。
- 準
～主な材料～ レモンを飾りに使う場合は綺麗に洗いカットしておく。
- 1
レンジに10秒ほどかけた水の中に粉ゼラチンを振り入れしっかり混ぜる。
- 2
フードプロセッサーにA 絹ごし豆腐300g、生クリーム大さじ3、蜂蜜大さじ2、砂糖大さじ1、レモン汁大さじ3、コアントロー大さじ1を入れ回す。
- 3
１のゼラチンの中にフードプロセッサーにかけた２をスプーン1杯入れ混ぜる。これを2回繰り返し２の中に戻ししっかり混ぜる（ゼラチンがダマにならないため）
- 4
グラスに入れ冷蔵庫で冷やし固める。（1時間ほどで出来ます）
- 5
仕上げに蜂蜜レモンソースをお好みでかける。B 蜂蜜、レモン汁、水適量を用意して混ぜるだけ。 （配合は蜂蜜：レモン汁：水＝１：１：２です）飾用レモンやミントなどあれば添える。
- 6
滑らかでお豆腐の香りは、ほとんど感じません＾＾レモン汁を中にも入れたのでレアチーズ風になっています♪仕上げの蜂蜜レモンソースが、ちょっとすっぱさもあって夏にぴったりです！
- 7
1時間ほどで滑らかに仕上がりますがさらに冷やすともう少し固まります。お好みの食感で＾＾
- 8
これならお豆腐の苦手な人にも食べて頂けるかと思います。お豆腐があまり好きでは無い母も、先日来た時に気づかず食べてまた作って！と言ったほどです（笑）
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桃咲マルク
料理研究家
プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将（2年連続）・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと２人での対談を実現。３人の子供がいる５人家族です。