主食
柔らかチキンのビール煮込み
投稿日2023/07/12
更新日2023/07/12
調理時間5分(煮込み時間は含まない。)
わが家は誰もビールを飲まないので、余ったビールを使ってチキンの煮込みを作りました。 シンプルな味つけにビールのほろ苦さがうま味になり、そして何と言ってもほろほろ崩れるほど柔らかです＾＾ ついつい摘まんじゃいます＾＾
材料4人分
- 鶏手羽元8～10本
- にんにくチューブ小さじ1
- Aビール1缶(350ml)
- Aコンソメキューブ1個
- A砂糖小さじ1
- A塩小さじ2/3
- Aローリエ1枚
- バター大さじ1/2
- 粗挽きこしょう・パセリ（あれば）適量
- オリーブオイル大さじ1/2
作り方
ポイント
圧力鍋なら15分です♪無い方は鶏肉が浸かる小さな鍋で柔らかくなるまでコトコト煮込んでください。 ※圧力鍋は鶏肉全体がビールに浸かるように小さめを使います。自分は大きなものと小さなもの2台持っていて使い分けています。手羽元が少ない時は家にある鶏もも肉を少し足して煮込んだりもします＾＾
- 準
鍋にオリーブオイルを熱し鶏手羽元とにんにくチューブを入れ強火で3分程焼き色がうっすらつくまで焼く。
- 1
A ビール1缶、コンソメキューブ1個、砂糖小さじ1、塩小さじ2/3、ローリエ1枚を入れ落し蓋をして（私はアルミホイルに少し穴をあけ使います）圧力鍋の蓋をしめ、強火で圧力がかかれば弱火にし15分煮込み火を消す。
- 2
圧力が下がれば蓋を開けバターを入れ全体を混ぜる。そのまま5分程蓋をして置いておくと味がさらにしみ込みます。
- 3
器に盛り粗挽きこしょう・パセリ（あれば）を振ります。
- 4
シンプルな味付けだけど水では無くビールで煮込むので味がとても奥深いです。ホロホロ～やわらかです
レシピID
464400
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「鶏肉」の基礎
- Artist
桃咲マルク
料理研究家
プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将（2年連続）・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと２人での対談を実現。３人の子供がいる５人家族です。
