野菜をたっぷり食べよう!さつま揚げ入りミネストローネ

25

2021.11.14

分類汁物

調理時間: 25分

ID 425786

asuca

食べて健康になる♡asucaキッチン

さつま揚げの甘味がトマトの酸味をまろやかにしてくれるお手軽ミネストローネです。パンをつけて食べてもご飯にかけても美味しいのでぜひ一度お試しください♪

○玉ねぎは血液をサラサラにする効果があり、新陳代謝を促進する働きもあります。

○にんじんはカリウムが豊富で血圧を下げる働きがあります。

○なすの皮に含まれるナスニンには抗酸化作用があり、発がんや老化、眼精疲労、脂質異常症などを予防します。

○じゃがいもはビタミンCを豊富に含んでおり、でんぷん質で保護されるため加熱しても損失しにくいです。また免疫力を高めるレクチンも豊富に含まれています。

スープ ミネストローネ なす スープ トマト にんじん にんにく ヘルシー ローリエ じゃがいも オリーブオイル ミネストローネ 健康 さつま揚げ 汁もの・スープ 汁物 スープ煮 玉ねぎ 簡単 粉チーズ カットトマト缶 トマト缶 野菜 コンソメ顆粒

    材料

    4人分
    さつま揚げ 90g
    にんじん 1/2本(60g)
    じゃがいも 2個(230g)
    なす 1/2本(90g)
    玉ねぎ 1/2個(80g)
    にんにく 1片
    カットトマト缶 1缶(400g)
    400ml
    コンソメ顆粒 大さじ1と1/2
    ローリエ 1枚(あれば)
    オリーブオイル 大さじ2
    少々
    こしょう 少々
    粉チーズ 適宜(お好みで)
    パセリみじん切り 適宜(お好みで)

    作り方

    ポイント

    *煮込む際には蓋を少しずらしてのせると吹きこぼれません。

    *さつま揚げは煮込みすぎると食感が柔らかくなりすぎてしまうため、最後に加えてさっと煮る程度でOKです。
    1. じゃがいも、にんじん、玉ねぎは皮を剥き、1cm角に切る。さつま揚げとなすも1cm角に切る。にんにくは薄切りにする。
    2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にしてじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、なすを入れて2~3分炒める。
    3. 野菜が少ししんなりとしてきたら、カットトマト缶を加え、全体をさっと炒める。
    4. 水とコンソメ顆粒を加えてひと煮立ちさせ、ローリエを加えふたをして弱火の中火で10分ほど煮る。
    5. さつま揚げを加え、全体をさっと混ぜ合わせたら塩とこしょうで味をととのえる。
    6. 器に入れ、お好みで粉チーズをふってパセリみじん切りを散らす。
    1 71

    コメント・感想 Comment

    Tsuneaki Okada さん
    2021.11.24 20:43

    作ってみました。ミネストローネにさつま揚げ?と最初思いましたが合いますね!どこから発想されたのでしょうか? 美味しかったので、シャクシュカも作ってみます♪

    asuca
    asuca さん
    2021.11.24 21:26:09

    Tsuneaki Okada さん😊 コメントありがとうございます✨美味しそうに作ってくださって嬉しいです!!主人が酸味のあるトマト味のミネストローネが苦手なので、何か甘み(一層のこと旨みも)のある食材を入れてまろやかにしたら食べられるのでは?と思い、思いつきました。鹿児島県在住なのでさつま揚げが常に冷蔵庫に常備されていることも大きいかと思います😃

    Tsuneaki Okada
    Tsuneaki Okada さん
    2021.11.24 21:47:11

    なるほど鹿児島の方にはさつま揚げ身近ですよね。ありがとうございます😊

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