夏野菜とベーコンのコンソメスープ

材料4人分

• ミニトマト
  7〜8個
• 玉ねぎ
  1/2個（100g）
• ズッキーニ
  1本（170g）
• なす
  1本（140g）
• ハーフベーコン
  4枚
• オリーブオイル
  大さじ1
• 水
  800ml
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ1
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  ミニトマトはへたを取り、半分に切る。玉ねぎは皮を剥き1cm角に切る。ズッキーニとなすはへたを取り、1cm角に切る。ハーフベーコンは1cm幅に切る。

  
• 2

  オリーブオイルを入れた鍋を弱めの中火にかけ、トマト以外の食材を入れて炒める。

  
• 3

  野菜がしんなりしてきたらミニトマトを加えて油が回るまで炒める。

  
• 4

  水を加え、中火でひと煮立ちさせる。

  
• 5

  弱火にしてA コンソメ顆粒小さじ1、みりん小さじ1、塩小さじ1/2、黒こしょう少々を加え、よく混ぜながら2分ほど煮る。

  

ポイント

＊新玉ねぎで作ると甘みが出て美味しいです。 ＊ベーコンの代わりにハムや薄切りにしたウインナーでも◎

作ってみた！

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