調味料

豚ひき肉でレストラン秘伝のボロネーゼ【STAUBレシピ】

牛肉よりもお安い豚肉でミートソースを作りました。香味野菜とともに牛乳でしっかり美味しく煮込みます。丁寧に作る、本格的なイタリアンの味をぜひ！（ストウブWa-NABE L20cm使用。）

材料4人分

④で牛乳は一気に入れると分離してしまうので少しずつ入れてください。

1
にんにく、玉ねぎ、セロリ、人参はみじん切りにします。
2
オリーブオイルとニンニクをフライパンに入れて火をつけます(弱火)。香りが出たら、豚ひき肉と①の野菜とA 顆粒コンソメ小さじ1/2、塩小さじ1/3、黒粒胡椒少々、ナツメグパウダー少々、ローズマリー(ドライ)少々を入れて中火で炒めます。
3
玉ねぎが透き通ってきたら赤ワインを入れ弱火で5分煮込みます。
4
牛乳を少しづつを入れて白さがなくなるまで煮込んだらトマトカット缶詰めを入れて水っぽさがなくなるまで煮込んだら出来上がり。最後に味を見て塩で調整してください。
5
〜ボロネーゼパスタの作り方〜 ①湯に塩を入れてパスタを茹でます。(タイマーを茹で上がり2分前にセット) 茹でている間にニンニクをみじん切りにします。 ②茹で上がり2分前に、フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で香りを出します。オイルから泡が出てニンニクが動き出したらパスタの茹で汁をおたま1杯弱程度入れて箸でトロッとするまでしっかり攪拌します(混ぜます)。 ③②がトロッとしたらパスタとボロネーゼソースを入れてソースとパスタがしっかり絡んだら出来上がりです。