ベーコンとマスタードのケークサレ

型にオーブンシートを敷いておく。 ハードチーズをすりおろす。 湯せんまたはレンジで無塩バターを溶かし、40℃くらいに保つ。 オーブンを180℃に予熱しておく。

ベーコンを1cmの角切りにして、中火で炒める。全ての面に焦げ目がつくように、転がしながら炒める。皿に移して、冷ましておく。

ボウルに卵を割り入れ、ホイッパーでほぐすように混ぜる。A 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1/2をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。

無塩バターを3回に分けて2に加え、その都度混ぜる。

生クリームとMAILLE 種入りマスタードを3に加え、混ぜる。

ベーコンとオリーブを加え、混ぜる。

オーブンシートを敷いた型に生地を流し入れ、上から落として空気を抜く。

180℃のオーブンで40分焼く。電気オーブンの場合は、20分経ったら前後を入れ替え、焼きムラを抑える。焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。