ベーコンとマスタードのケークサレ

材料6人分（16×8×7cmのドロワ型 1台分）

• 卵
  2個(常温に戻す)
• A
  薄力粉
  100g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• 無塩バター
  75g
• 生クリーム
  100ml(常温に戻す)
• MAILLE 種入りマスタード
  大さじ2
• ベーコン
  70g(塊のもの)
• ハードチーズ
  40g
• オリーブ
  12個

作り方

• 下準備
  型にオーブンシートを敷いておく。 ハードチーズをすりおろす。 湯せんまたはレンジで無塩バターを溶かし、40℃くらいに保つ。 オーブンを180℃に予熱しておく。

• 1

  ベーコンを1cmの角切りにして、中火で炒める。全ての面に焦げ目がつくように、転がしながら炒める。皿に移して、冷ましておく。

• 2

  ボウルに卵を割り入れ、ホイッパーでほぐすように混ぜる。A 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1/2をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。

• 3

  無塩バターを3回に分けて2に加え、その都度混ぜる。

• 4

  生クリームとMAILLE 種入りマスタードを3に加え、混ぜる。

• 5

  ベーコンとオリーブを加え、混ぜる。

• 6

  オーブンシートを敷いた型に生地を流し入れ、上から落として空気を抜く。

• 7

  180℃のオーブンで40分焼く。電気オーブンの場合は、20分経ったら前後を入れ替え、焼きムラを抑える。焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。

ポイント

フランス人は時短テクとして、卵と粉類、バター、生クリームをフードプロセッサーで混ぜ合わせてベースの生地を作り、その後ボウルに移して、ベーコンやチーズなどの具材を加えて作ります。順々に材料を合わせるやり方に比べると、焼き上がりの生地が少し硬めに仕上がります。具材やチーズの種類を変えると、アレンジは無限大。水気が出る具材は避けてください。チーズはパルミジャーノ・レッジャーノやペコリーノ、コンテやチェダーなどお好きなものを。粉チーズよりもおろしたてのチーズの方が風味がグンとよくなります。

作ってみた！

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