レーズンとパルミジャーノのチーズケーキ

60

2016.06.19

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID 140523

Tomomi

うまれたときからおうちごはん~大切にしたい家庭の味~

ヨーグルトを加えたヘルシーなチーズケーキです。
クリームチーズとパルミジャーノ、2種類のチーズを使うことでヘルシーだけどチーズのコクと旨味が味わえます。
レーズンがアクセント!!

    材料(15cm丸型1台分)
    ビスケットやグラハムクラッカー 45g
    無塩バター 25g
    クリームチーズ 100g
    グラニュー糖 50g
    パルミジャーノレッッジャーノ(おろしたもの) 50g
    2個
    薄力粉 25g
    無糖ギリシャヨーグルトもしくは水切りヨーグルト 100g
    レモン汁 大さじ1
    レーズン 40g
    作り方
    Point!
    湯煎焼きではないので、底が外れるもの、外れないものどちらでも作れます。外れないものの場合は、細長く切ったオーブンペーパーを十字に敷く(端の部分は型から出る長さにする)と取り出しやすくなります。
    冷やしてすぐに食べても美味しいですが、1日冷蔵庫で冷やしても味が馴染んで美味しいです。
    1. ケーキ型の底と側面にペーパーを敷く。
      クリームチーズは室温に戻す。
      オーブンを170℃に予熱する。
    2. ビスケットをビニール袋に入れ、めん棒で細かく叩く。
      溶かした無塩バターを加えて袋をもみ、全体にバターを馴染ませる。
      ケーキ型にビスケットを敷き詰め、底が平らなコップでギュッとビスケットを押しつけて平らにする。
      ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。
    3. ボールにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーの低速でクリーム状になるまで混ぜる。
      パルミジャーノレッジャーノを加え、低速で混ぜる。
      溶き卵を少しずつ加えながら低速でさらに混ぜる。
    4. 薄力粉をふるいながら加え、ゴムべらで切るように混ぜる。
      ヨーグルトを加えて混ぜ、全体が馴染んだらレモン汁を加えて混ぜ合わせる。
    5. ケーキ型のビスケットの上にレーズンを敷き詰め、3の生地を流し入れる。
      170℃のオーブンの中段で35分、その後上段にして10分焼く。
    6. 焼き上がったら型のまま粗熱がとれるまで冷まし、その後型から取り出して冷蔵庫で冷やす。
    8 15
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