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レーズンとパルミジャーノのチーズケーキ

60

2016.06.19

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID140523

Tomomi

うまれたときからおうちごはん~大切にしたい家庭の味~

ヨーグルトを加えたヘルシーなチーズケーキです。
クリームチーズとパルミジャーノ、2種類のチーズを使うことでヘルシーだけどチーズのコクと旨味が味わえます。
レーズンがアクセント!!

パルミジャーノ・レッジャーノ レーズン クリームチーズ ヨーグルト ヘルシー チーズケーキ 簡単スイーツ 子供

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材料(15cm丸型1台分)
ビスケットやグラハムクラッカー 45g
無塩バター 25g
クリームチーズ 100g
グラニュー糖 50g
パルミジャーノレッッジャーノ(おろしたもの) 50g
2個
薄力粉 25g
無糖ギリシャヨーグルトもしくは水切りヨーグルト 100g
レモン汁 大さじ1
レーズン 40g
作り方
Point!
湯煎焼きではないので、底が外れるもの、外れないものどちらでも作れます。外れないものの場合は、細長く切ったオーブンペーパーを十字に敷く(端の部分は型から出る長さにする)と取り出しやすくなります。 冷やしてすぐに食べても美味しいですが、1日冷蔵庫で冷やしても味が馴染んで美味しいです。
  1. ケーキ型の底と側面にペーパーを敷く。
    クリームチーズは室温に戻す。
    オーブンを170℃に予熱する。
  2. ビスケットをビニール袋に入れ、めん棒で細かく叩く。
    溶かした無塩バターを加えて袋をもみ、全体にバターを馴染ませる。
    ケーキ型にビスケットを敷き詰め、底が平らなコップでギュッとビスケットを押しつけて平らにする。
    ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。
  3. ボールにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーの低速でクリーム状になるまで混ぜる。
    パルミジャーノレッジャーノを加え、低速で混ぜる。
    溶き卵を少しずつ加えながら低速でさらに混ぜる。
  4. 薄力粉をふるいながら加え、ゴムべらで切るように混ぜる。
    ヨーグルトを加えて混ぜ、全体が馴染んだらレモン汁を加えて混ぜ合わせる。
  5. ケーキ型のビスケットの上にレーズンを敷き詰め、3の生地を流し入れる。
    170℃のオーブンの中段で35分、その後上段にして10分焼く。
  6. 焼き上がったら型のまま粗熱がとれるまで冷まし、その後型から取り出して冷蔵庫で冷やす。
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