秋刀魚の梅煮

25

2016.09.21

分類主菜

調理時間: 25分

ID 142996

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

ご飯もお酒も進むちょっと味付け濃いめの秋刀魚の梅煮です。
ネギとシソの薬味を添えていただきます。

    材料3人分
    サンマ 3尾
    梅干し 5個
    昆布(だしを取ったあとのもの) 1枚(5~6cm)
    生姜 1片
    A
    1/4カップ
    A
    みりん 1/4カップ
    A
    醤油 大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1と1/2
    長ネギ 10cm
    しそ 6枚
    作り方
    Point!
    梅干しは減塩タイプのものを使っています。梅干しの種類によって塩分が変わると思うので、醤油の量を加減してください。
    煮汁が全体に回るように、落し蓋は必ずしてください。クッキングペーパーを鍋のサイズより少し小さめに切って真ん中に小さい穴を開けたものを使うと便利です。
    1. 長ネギは、細く千切りにして、水にさらし、水けをきっておく。
    2. サンマは、頭を取って3等分にし、ワタをとってお腹の中まできれいに洗う。
      塩小さじ1(分量外)を振って10分おき、塩を洗い流す。
      お湯を沸かし火を止めて秋刀魚を入れ、数秒後冷水にとって洗い、水けをきる。
    3. サンマが並ぶくらいの大きさの鍋に、水1/2カップとA

      酒 1/4カップ、みりん 1/4カップ、醤油 大さじ2、砂糖 大さじ1と1/2

      、薄切りにした生姜、2cm角に切った昆布を入れて煮立て、梅干し(3個はそのまま、2個はちぎって)を入れ、サンマを入れて、アクをとり、落し蓋をして煮汁にとろみがつく位まで(10~15分)中火で煮る。
    4. 秋刀魚、梅干し、昆布、生姜を盛り付けて煮汁をかけ、千切りにしたシソと白髪ねぎを合わせて添える。
    22 191
    コメント・感想 Comment
    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「さんま 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。