いかの肝和え

材料2人分（げぞを使うと４人分くらいになります）

• するめいか（げそを除く）
  1杯
• 味噌
  大さじ１
• 日本酒
  大さじ１
• 青ネギ
  １本
• 粗塩
  大さじ１

作り方

• 下準備
  するめいかは、げそとワタを取る。 ワタに粗塩をまぶして、冷蔵庫で30~1時間おく。

• 1

  するめいかの胴体は、皮をむき、包丁で斜めに格子の切り込みを入れてから、食べやすい大きさに切る。 熱湯でさっと茹で、水にとって冷やし、水けを切っておく。

• 2

  ワタは塩を洗い流し、薄皮をむいて裏ごしする。(または、包丁で叩く)

• 3

  小鍋にワタ、味噌、日本酒を入れて弱火にかけ、混ぜながら加熱し、とろりとしたら火を止めて冷ます。

• 4

  茹でたいかとワタ味噌を和え、青ネギをちらす。

ポイント

するめいかは、胴体だけ使いました。ゲソも使う場合は、吸盤をとって使ってください。 わた味噌が余ったら、バターと一緒に蒸したじゃがいもにのせて食べるとおいしいです。

作ってみた！

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