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2017.09.02

分類副菜

調理時間: 15分(ワタに塩をしておく時間は除く)

ID188756

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

さっと茹でたイカを、味噌を入れて火を通したワタで和えたおつまみです。

おつまみ 日本酒に合うおつまみ 味噌 イカ いか

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材料2人分(げぞを使うと4人分くらいになります)
するめいか(げそを除く) 1杯
味噌 大さじ1
日本酒 大さじ1
青ネギ 1本
粗塩 大さじ1
作り方
Point!
するめいかは、胴体だけ使いました。ゲソも使う場合は、吸盤をとって使ってください。 わた味噌が余ったら、バターと一緒に蒸したじゃがいもにのせて食べるとおいしいです。
  1. するめいかは、げそとワタを取る。
    ワタに粗塩をまぶして、冷蔵庫で30~1時間おく。
  2. するめいかの胴体は、皮をむき、包丁で斜めに格子の切り込みを入れてから、食べやすい大きさに切る。
    熱湯でさっと茹で、水にとって冷やし、水けを切っておく。
  3. ワタは塩を洗い流し、薄皮をむいて裏ごしする。(または、包丁で叩く)
  4. 小鍋にワタ、味噌、日本酒を入れて弱火にかけ、混ぜながら加熱し、とろりとしたら火を止めて冷ます。
  5. 茹でたいかとワタ味噌を和え、青ネギをちらす。
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