主菜
せせりとしし唐のにんにくねぎ塩炒め
投稿日2022/10/03
更新日2022/10/03
調理時間15分(下味をつける時間を除く)
鶏の「せせり」（首の肉）を使った手軽な炒め物です。 旨みたっぷりなせせりと、しゃきっと風味のよいしし唐の相性もよく、パンチのある味付けなので、おつまみにもぴったりです。
材料2人分
- せせり200g
- しし唐12本位
- 長ねぎ1/3本
- にんにく1片
- A酒小さじ2
- A塩少々
- ごま油小さじ2
- 塩小さじ1/3
- 鷹の爪小さじ1/2(輪切り)
- 炒りごま小さじ1
- 黒こしょう適量
- レモン1切れ(お好みで)
作り方
ポイント
せせりに骨がある場合は取り除いで使いますが、炒めるので細かい欠片まで気にしなくても大丈夫です。（こりこりとした食感は残ります）
- 1
せせりは、触ってみて骨が残っていれば切って取り除く。（骨を包丁側に寄せて切るとやりやすいです） 4～5cmの長さに切り、A 酒小さじ2、塩少々を揉み込み、10分ほどおく。
- 2
にんにく、長ねぎは、それぞれみじん切りにする。 しし唐は軸を切り、包丁の先で少し切り込みを入れる。
- 3
フライパンにごま油、にんにくを入れて弱火にかける。 にんにくの香りが出てきたら、鷹の爪、せせりを入れて、中火で3分ほど炒める。
- 4
しし唐を入れて炒め、油が回ったら、塩を加えて炒め合わせる。
- 5
みじん切りにした長ねぎを加えてさっと炒め、全体に味がなじんだら、炒りごま、黒こしょうを加える。 盛り付けて、好みでレモンを添える。
レシピID
444479
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笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。