ゴーヤと鶏皮のカレー炒め

材料2人分

• ゴーヤ
  100ｇ
• 鶏皮
  100ｇ
• カレー粉
  小さじ1
• おろしにんにく
  小さじ1/2
• おろししょうが
  小さじ1/2
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  酒
  小さじ1
• 黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  鶏皮は余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切る。 ゴーヤは種を取り、7から8mmの厚さに切る。

• 2

  フライパンに油をひかず、鶏皮を入れて弱火にかける。じっくり加熱し、香ばしい焼き色がつくまで炒める。

  
• 3

  鶏皮がカリッとしてきたら、ゴーヤを入れ中火にして炒める。ゴーヤに油がまわったら、おろしにんにく、おろししょうが、カレー粉を入れて軽く炒める。

  
• 4

  香りが出てきたら、A 醤油大さじ1/2、みりん大さじ1/2、酒小さじ1の調味料を入れ、汁気を飛ばしながら炒め合わせる。黒こしょうをふって味を調える。

  

ポイント

工程２で鶏皮から出た脂ゴーヤを炒めます。脂が多すぎる場合はキッチンペーパーなどでふき取ってください。

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