青梗菜と舞茸のふんわり卵炒め

青梗菜は根元を切り落とし、半分に切る。 芯の部分は3等分に細切りにする。 舞茸はほぐす。

ボウルに卵とマヨネーズを入れてしっかりと溶きほぐす。

A 酒大さじ1、みりん小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、にんにくチューブ3cm、オイスターソース大さじ1を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、サラダ油がしっかりと温まったら2を一気に流し入れてぐるっと円を描くようにかき混ぜ、半熟状態で取り出す。

フライパンの汚れをしっかりと拭き取り、サラダ油大さじ1(分量外)を入れ、青梗菜の芯の部分を炒める。

しんなりとしたら葉の部分と舞茸を加えて炒める。

3で作っておいた合わせだれを入れて混ぜ合わせる。

火を弱め、取り出しておいた卵を戻し入れて箸で潰し、水溶き片栗粉を回しい入れて混ぜ合わせながらとろみをつける。