青梗菜と舞茸のふんわり卵炒め
投稿日2021/03/28
更新日2021/03/28
調理時間10分
副菜なのにご飯がススム間違いない一品！ シャキッと食感の青梗菜とふわふわ卵に絡むコクのあるオイスターだれがたまりません♡ 野菜が苦手な子どども完食！ お手軽に美味しいものを食べたいときにめっちゃオススメです。
材料2人分
- 青梗菜2株
- 舞茸1パック
- 卵2個
- A酒大さじ1
- Aみりん小さじ2
- A鶏がらスープの素小さじ1
- Aにんにくチューブ3cm
- Aオイスターソース大さじ1
- マヨネーズ小さじ2
- サラダ油大さじ1
- 水溶き片栗粉適量(片栗粉小さじ2＋水小さじ4)
作り方
ポイント
卵をふんわり炒めるコツは、サラダ油をしっかりと温めてから溶き卵を一気に流し込み、手早くかき混ぜて取り出すこと。 余熱で固まるので、かなりの半熟でも問題なし！ ちょっと柔らかすぎるんじゃない？くらいがオススメです。 卵を戻し入れたときに、潰しすぎない方が食べ応えがあって◉ 舞茸はお好きなキノコで代用可能です。 作り置きの場合は冷蔵保存で3日以内に食べ切るようにしてださい。
- 1
青梗菜は根元を切り落とし、半分に切る。 芯の部分は3等分に細切りにする。 舞茸はほぐす。
- 2
ボウルに卵とマヨネーズを入れてしっかりと溶きほぐす。
- 3
A 酒大さじ1、みりん小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、にんにくチューブ3cm、オイスターソース大さじ1を混ぜ合わせる。
- 4
フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、サラダ油がしっかりと温まったら2を一気に流し入れてぐるっと円を描くようにかき混ぜ、半熟状態で取り出す。
- 5
フライパンの汚れをしっかりと拭き取り、サラダ油大さじ1(分量外)を入れ、青梗菜の芯の部分を炒める。
- 6
しんなりとしたら葉の部分と舞茸を加えて炒める。
- 7
3で作っておいた合わせだれを入れて混ぜ合わせる。
- 8
火を弱め、取り出しておいた卵を戻し入れて箸で潰し、水溶き片栗粉を回しい入れて混ぜ合わせながらとろみをつける。
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あみん
料理家
育ち盛りの子どもを3人育てる母です。 見せない食費節約で、作る方も食べる方も楽しく満足できる食事作りを日々研究してます(^^♪ 普通のスーパーで手に入る、どこの家にもあるであろう調味料で作れる》家族が満足するとびっきり美味しい普通ごはん》をモットーにしてます(^^) 初のレシピ本 「あみんのラクする！おいしい節約おかず」 💓Amazon https://www.amazon.co.jp/dp/4651201369/ 💓楽天 https://books.rakuten.co.jp/rb/16974718/ 全国の書店にて発売中です！