【ご飯おかわり】豚肉とふわふわ卵・シャキッと野菜のコク旨炒め

Name: 【ご飯おかわり】豚肉とふわふわ卵・シャキッと野菜のコク旨炒め
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豚こま肉 200g; 酒・しょうゆ 各小さじ2; おろしにんにく 小さじ1; 片栗粉 大さじ2; 卵 2個; マヨネーズ 大さじ2; きくらげ 6g; ちんげん菜 2束; サラダ油 大さじ2; ごま油 大さじ1; しょうゆ 大さじ1; オイスターソース 大さじ1; 酒 大さじ1; みりん 大さじ1; 鶏がらスープの素 小さじ1; 砂糖 小さじ1/2; こしょう 少々; 白ごま 適量

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15分きくらげの戻し時間を除く

★卵は最初に多めの油で炒めて、半熟で取り出して最後に加えることでふわふわに仕上がりますよ〜。 ★豚肉は下味をつけているので少ない調味料でも味がボケません。 ★片栗粉の効果・肉の旨味を閉じ込める。・調味料が絡むので少ない調味料でもOK ・片栗粉でまぶすとお肉が柔らかく、しっとり。 ★卵のふわふわ、きくらげのコリコリ、ちんげん菜のシャキッと違う食感が楽しめます。 ★ちんげん菜の葉は最後の最後で加えてシャキシャキにします。余熱で炒めます。

材料4人分

豚こま肉
200g
A
酒・しょうゆ
各小さじ2
A
おろしにんにく
小さじ1
片栗粉
大さじ2
卵
2個
マヨネーズ
大さじ2
きくらげ
6g(ぬるま湯で戻す)
ちんげん菜
2束(300g)
サラダ油
大さじ2
ごま油
大さじ1
B
しょうゆ
大さじ1
B
オイスターソース
大さじ1
B
酒
大さじ1
B
みりん
大さじ1
B
鶏がらスープの素
小さじ1
B
砂糖
小さじ1/2
B
こしょう
少々
白ごま
適量

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
＊豚こま肉はA 酒・しょうゆ各小さじ2、おろしにんにく小さじ1で下味をつける。（5分以上）＊きくらげはぬるま湯で戻して、石づきを取り一口大に切る。＊卵は溶いて、マヨネーズをあわせる。＊ちんげん菜は軸と葉先に分けて一口大に切る。
1
豚肉は片栗粉をまぶしておく。
2
フライパンにサラダ油を熱し、卵を入れてさっとかき混ぜて半熟の状態で別皿に取る。
3
フライパンにごま油を足して、豚肉を入れて炒めちんげん菜の軸、きくらげを加えて炒め合わせる。
4
ちんげん菜の葉先を入れ、B しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、砂糖小さじ1/2、こしょう少々を加えて調味して、卵を戻す。
5
器に盛り、お好みで白ごまをふる。