【ご飯おかわり】豚肉とふわふわ卵・シャキッと野菜のコク旨炒め

材料4人分

• 豚こま肉
  200g
• A
  酒・しょうゆ
  各小さじ2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• 卵
  2個
• マヨネーズ
  大さじ2
• きくらげ
  6g(ぬるま湯で戻す)
• ちんげん菜
  2束(300g)
• サラダ油
  大さじ2
• ごま油
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  こしょう
  少々
• 白ごま
  適量

作り方

• 下準備
  ＊豚こま肉はA 酒・しょうゆ各小さじ2、おろしにんにく小さじ1で下味をつける。 （5分以上） ＊きくらげはぬるま湯で戻して、石づきを取り一口大に切る。 ＊卵は溶いて、マヨネーズをあわせる。 ＊ちんげん菜は軸と葉先に分けて一口大に切る。

  
• 1

  豚肉は片栗粉をまぶしておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、卵を入れてさっとかき混ぜて半熟の状態で別皿に取る。

  
• 3

  フライパンにごま油を足して、豚肉を入れて炒めちんげん菜の軸、きくらげを加えて炒め合わせる。

  
• 4

  ちんげん菜の葉先を入れ、B しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、砂糖小さじ1/2、こしょう少々を加えて調味して、卵を戻す。

  
• 5

  器に盛り、お好みで白ごまをふる。

  

ポイント

★豚こま肉の他、鶏もも肉でも美味しいです。 ★きのこはきくらげの他、まいたけ、しいたけやしめじなどでもOKです。 ★ご飯に乗せて中華丼にしても美味しいです。

作ってみた！

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