【ご飯おかわり】豚肉とふわふわ卵・シャキッと野菜のコク旨炒め
投稿日2022/06/05
更新日2022/06/05
調理時間15分(きくらげの戻し時間を除く)
★卵は最初に多めの油で炒めて、半熟で取り出して最後に加えることでふわふわに仕上がりますよ〜。 ★豚肉は下味をつけているので少ない調味料でも味がボケません。 ★片栗粉の効果 ・肉の旨味を閉じ込める。 ・調味料が絡むので少ない調味料でもOK ・片栗粉でまぶすとお肉が柔らかく、しっとり。 ★卵のふわふわ、きくらげのコリコリ、ちんげん菜のシャキッと違う食感が楽しめます。 ★ちんげん菜の葉は最後の最後で加えてシャキシャキにします。余熱で炒めます。
材料4人分
- 豚こま肉200g
- A酒・しょうゆ各小さじ2
- Aおろしにんにく小さじ1
- 片栗粉大さじ2
- 卵2個
- マヨネーズ大さじ2
- きくらげ6g(ぬるま湯で戻す)
- ちんげん菜2束(300g)
- サラダ油大さじ2
- ごま油大さじ1
- Bしょうゆ大さじ1
- Bオイスターソース大さじ1
- B酒大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B鶏がらスープの素小さじ1
- B砂糖小さじ1/2
- Bこしょう少々
- 白ごま適量
作り方
ポイント
★豚こま肉の他、鶏もも肉でも美味しいです。 ★きのこはきくらげの他、まいたけ、しいたけやしめじなどでもOKです。 ★ご飯に乗せて中華丼にしても美味しいです。
- 準
＊豚こま肉はA 酒・しょうゆ各小さじ2、おろしにんにく小さじ1で下味をつける。 （5分以上） ＊きくらげはぬるま湯で戻して、石づきを取り一口大に切る。 ＊卵は溶いて、マヨネーズをあわせる。 ＊ちんげん菜は軸と葉先に分けて一口大に切る。
- 1
豚肉は片栗粉をまぶしておく。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、卵を入れてさっとかき混ぜて半熟の状態で別皿に取る。
- 3
フライパンにごま油を足して、豚肉を入れて炒めちんげん菜の軸、きくらげを加えて炒め合わせる。
- 4
ちんげん菜の葉先を入れ、B しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、砂糖小さじ1/2、こしょう少々を加えて調味して、卵を戻す。
- 5
器に盛り、お好みで白ごまをふる。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。