行列の定食屋さんの🍚とろとろガッツリちゃんぽん野菜炒め🤩

材料2人分

• 豚薄切り肉
  100g
• キャベツ
  1/4玉(150g)
• もやし
  1袋(200g)
• ニラ
  50g
• 紅白かまぼこ
  40g(なるとでも可)
• さつま揚げ
  40g
• にんじん
  20g
• きくらげ
  20g
• A
  水
  200ml
• A
  酒・みりん
  各大さじ2
• A
  シャンタン
  小さじ2(味覇(ウェイパー)でも同じ)
• A
  にんにくのすりおろし
  1～2片分
• A
  こしょう
  5ふり
• A
  片栗粉
  大さじ1と1/2
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  ・豚薄切り肉は一口大に切る。 ・キャベツは細めのざく切りにする。 ・にんじんは細切りにする。 ・ニラは5㎝のざく切りにする。(根元の太い部分はさらに縦半分) ・紅白かまぼこは細切りにする。 ・さつま揚げは薄切りにする。 ・きくらげは乱切りにする。 ・A 水200ml、酒・みりん各大さじ2、シャンタン小さじ2、にんにくのすりおろし1～2片分、こしょう5ふり、片栗粉大さじ1と1/2を混ぜ合わせておく(シャンタンは溶けなくても大丈夫です)

  
• 2

  フライパンを強めの中火で熱し(油は引かずに)、豚肉を焼いて火を通す。 ✅焼き色を付けると旨味が引き出されます(臭みも飛びます)

  
• 3

  サラダ油(大さじ1・分量外)を加えて強火にし、キャベツ、にんじん、もやし、ニラを加え強火でさっと炒め、後から紅白かまぼこ、さつま揚げ、きくらげを加え炒め合わせる。 ✅塩をひとつまみ振って炒めると野菜が馴染みます

  
• 4

  中火にし作っておいたタレを加え、とろみがつくまで混ぜ続ける。最後にごま油を回しかける。 ✅たれの片栗粉はかき混ぜてから加えます ✅シャンタンは温まると溶けます

  
• 5

  【参考料理：とろとろ長崎ちゃんぽん🍜】 ラーメンを作り器に入れ、炒めた野菜を上にのせる。

  

ポイント

⭕濃口旨口が好きな方はオイスターソース大さじ1を加えると濃厚旨口になります🤤💖 ⭕シャンタンが無ければ、鶏がらスープの素小さじ1～2＋オイスターソース大さじ1でも美味しいです😋 ⭕野菜などは冷蔵庫にあるものでアレンジしてみてください♪ ※紅白かまぼこやきくらげなどを入れるとちゃんぽんらしい彩りになります😘 ⭕豚肉を焼いた脂のコクが美味しさのポイント🤤 ⭕餡のとろみは強めにします(水200mlに片栗粉大さじ1がとろみ強めの目安。レシピは酒とみりんを加えたので大さじ1と1/2)

作ってみた！

質問