土鍋de栗ごはん

40

2020.09.01

分類主食

調理時間: 40分(お米の浸水時間 栗の下処理時間は除く)

ID 397740

ともっち

ともっちの幸せ食堂♡

我が家は 炊き込みご飯は土鍋派です。

新物の栗が手に入ったので作りました。

おこげが 食欲をそそります。

    材料

    4人分
    2合(もち米2割混ぜるのも良い)
    20粒
    出汁昆布 10cm(顆粒の場合小さじ1)
    A
    小さじ1 1/2
    A
    大さじ2
    A
    みりん 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ★ 白米だけでも美味しいですが 餅米を全体の2割位混ぜると モチモチ感が出て さらに美味しいです。

    ★ 栗の皮剥きが大変ですが 怪我に気をつけながら剥いてください。

    ★ 皮剥きのポイントは ぬるま湯に30分ほど浸けてから剥くか 今回のように3分ほど熱湯で軽く茹でてから剥くと 剥きやすいです。

    ★ 栗を完全に茹でてから作るやり方もありますが 香りが逃げてしまう為 あまりオススメしません。

    ★ おこわや炊き込みご飯は その家庭の味があると思いますので、あくまでも調味料の分量は参考までにして下さい。

    ★ 炊飯器で炊く場合はメーカー指定のモードで 分量は同じで炊いて下さい。

    ★ 土鍋で炊く場合は 米の分量に合わせた土鍋をご用意下さい。
    炊き上がりは倍以上に 膨れますのでそれを考慮した大きさが良いです。

    ★ 最後にお好みで 胡麻を混ぜても美味しく召し上がれます。
    1. 米は研いで30分〜1時間位水に浸けておく
      栗は湯を沸かし3分ほど茹で 皮を剥いておく
    2. 土鍋に水気を切った米と同量の水を入れ A

      塩 小さじ1 1/2、酒 大さじ2、みりん 大さじ1

      を入れて軽くかき混ぜる
    3. 出汁昆布と栗を乗せ 20分炊く
      強火➡︎(吐き出したら)➡︎弱火

      火を止め10分蒸らす
    4. 昆布を取り出し 栗を軽く崩すように混ぜ合わせる
    6 70

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