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土鍋de栗ごはん

主食

土鍋de栗ごはん
  • 投稿日2020/09/01

  • 調理時間40(お米の浸水時間 栗の下処理時間は除く)

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我が家は 炊き込みご飯は土鍋派です。 新物の栗が手に入ったので作りました。 おこげが 食欲をそそります。

材料4人分

  • 2合(もち米2割混ぜるのも良い)
  • 20粒
  • 出汁昆布
    10cm(顆粒の場合小さじ1)
  • A
    小さじ1 1/2
  • A
    大さじ2
  • A
    みりん
    大さじ1

作り方

ポイント

★ 白米だけでも美味しいですが 餅米を全体の2割位混ぜると モチモチ感が出て さらに美味しいです。 ★ 栗の皮剥きが大変ですが 怪我に気をつけながら剥いてください。 ★ 皮剥きのポイントは ぬるま湯に30分ほど浸けてから剥くか 今回のように3分ほど熱湯で軽く茹でてから剥くと 剥きやすいです。 ★ 栗を完全に茹でてから作るやり方もありますが 香りが逃げてしまう為 あまりオススメしません。 ★ おこわや炊き込みご飯は その家庭の味があると思いますので、あくまでも調味料の分量は参考までにして下さい。 ★ 炊飯器で炊く場合はメーカー指定のモードで 分量は同じで炊いて下さい。 ★ 土鍋で炊く場合は 米の分量に合わせた土鍋をご用意下さい。 炊き上がりは倍以上に 膨れますのでそれを考慮した大きさが良いです。 ★ 最後にお好みで 胡麻を混ぜても美味しく召し上がれます。

  • 米は研いで30分〜1時間位水に浸けておく 栗は湯を沸かし3分ほど茹で 皮を剥いておく

  • 1

    土鍋に水気を切った米と同量の水を入れ A 塩小さじ1 1/2、酒大さじ2、みりん大さじ1を入れて軽くかき混ぜる

  • 2

    出汁昆布と栗を乗せ 20分炊く 強火➡︎(吐き出したら)➡︎弱火 火を止め10分蒸らす

    工程写真
  • 3

    昆布を取り出し 栗を軽く崩すように混ぜ合わせる

    工程写真
レシピID

397740

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ともっち

夫婦で食べる事・呑む事・お取り寄せ大好き💕 家庭菜園をやりながら 無添加・有機農法にこだわり 昔ながらの煮炊きを大切にしています。 三度の癌を経験し 食の大切さを知りました。 ❤︎ 家業は学習塾 ❤︎ 『健康な体・集中力アップ・意欲ある行動』が出来るお子様へのレシピを提案 ❤︎日本の食文化を推進し 働く親御さんと子供たちを食育でサポート ❤︎家庭菜園で安心・安全な食材を食卓へ

「料理家」という働き方 Artist History