副菜
マダケで自家製メンマ
投稿日2021/05/31
更新日2021/05/31
調理時間10分(下処理の時間は除く)
★ ５月〜６月が旬のマダケ 灰汁が少なく調理し易いのが特徴 ★ マダケを頂いたので自家製メンマを作りました ★ 下処理して置けば保存が効く筍 炒め物 煮物 重宝します
材料2人分
- 真竹２本(30cm位)
- A米の研ぎ汁適量
- A鷹の爪１本
- ごま油大さじ１
- 砂糖大さじ１
- B鶏がらスープの素小さじ１(水100〜120cc)
- B醤油・味醂大さじ1/2
- Bオイスターソース小さじ１
- B鷹の爪の小口切り適量
作り方
ポイント
◆ 下準備さえしっかりして置けば あとは５分位で出来上がります ◆ 中火で炒めます ◆ 辛さは お好みで調整して下さい。鷹の爪の代用として一味唐辛子でもOK
- 準
★ 真竹はよく洗い 底の硬い部分は切り取り 穂先は斜めに切って 縦に切り込みを入れ 周りの硬い皮を剥く
- 1
【下準備】 ① 皮を剥いた真竹を縦半分➡︎横半分の四等分にし縦に1cm幅位に切る
- 2
【下準備】 ② A 米の研ぎ汁適量、鷹の爪１本の中に切った真竹を入れ茹でる (沸騰したら20分位) ⚫︎ 火を止め2時間ほど浸して置く
- 3
【本番】 ①フライパンにごま油をひき 洗った真竹を炒める ② 油が馴染んだら砂糖を入れさらに炒める
- 4
B 鶏がらスープの素小さじ１、醤油・味醂大さじ1/2、オイスターソース小さじ１、鷹の爪の小口切り適量(水100〜200cc)を加え 煮汁が無くなるまで炒める
レシピID
413847
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ともっち
夫婦で食べる事・呑む事・お取り寄せ大好き💕 家庭菜園をやりながら 無添加・有機農法にこだわり 昔ながらの煮炊きを大切にしています。 三度の癌を経験し 食の大切さを知りました。 ❤︎ 家業は学習塾 ❤︎ 『健康な体・集中力アップ・意欲ある行動』が出来るお子様へのレシピを提案 ❤︎日本の食文化を推進し 働く親御さんと子供たちを食育でサポート ❤︎家庭菜園で安心・安全な食材を食卓へ