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マダケで自家製メンマ

副菜

マダケで自家製メンマ
  • 投稿日2021/05/31

  • 調理時間10(下処理の時間は除く)

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★ 5月〜6月が旬のマダケ   灰汁が少なく調理し易いのが特徴 ★ マダケを頂いたので自家製メンマを作りました ★ 下処理して置けば保存が効く筍 炒め物 煮物 重宝します   

材料2人分

  • 真竹
    2本(30cm位)
  • A
    米の研ぎ汁
    適量
  • A
    鷹の爪
    1本
  • ごま油
    大さじ1
  • 砂糖
    大さじ1
  • B
    鶏がらスープの素
    小さじ1(水100〜120cc)
  • B
    醤油・味醂
    大さじ1/2
  • B
    オイスターソース
    小さじ1
  • B
    鷹の爪の小口切り
    適量

作り方

ポイント

◆ 下準備さえしっかりして置けば あとは5分位で出来上がります ◆ 中火で炒めます ◆ 辛さは お好みで調整して下さい。鷹の爪の代用として一味唐辛子でもOK

  • ★ 真竹はよく洗い 底の硬い部分は切り取り 穂先は斜めに切って 縦に切り込みを入れ 周りの硬い皮を剥く

    工程写真
  • 1

    【下準備】 ① 皮を剥いた真竹を縦半分➡︎横半分の四等分にし縦に1cm幅位に切る

    工程写真
  • 2

    【下準備】 ② A 米の研ぎ汁適量、鷹の爪1本の中に切った真竹を入れ茹でる  (沸騰したら20分位) ⚫︎ 火を止め2時間ほど浸して置く

    工程写真
  • 3

    【本番】 ①フライパンにごま油をひき 洗った真竹を炒める ② 油が馴染んだら砂糖を入れさらに炒める

    工程写真
  • 4

    B 鶏がらスープの素小さじ1、醤油・味醂大さじ1/2、オイスターソース小さじ1、鷹の爪の小口切り適量(水100〜200cc)を加え 煮汁が無くなるまで炒める

    工程写真
レシピID

413847

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ともっち
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ともっち

夫婦で食べる事・呑む事・お取り寄せ大好き💕 家庭菜園をやりながら 無添加・有機農法にこだわり 昔ながらの煮炊きを大切にしています。 三度の癌を経験し 食の大切さを知りました。 ❤︎ 家業は学習塾 ❤︎ 『健康な体・集中力アップ・意欲ある行動』が出来るお子様へのレシピを提案 ❤︎日本の食文化を推進し 働く親御さんと子供たちを食育でサポート ❤︎家庭菜園で安心・安全な食材を食卓へ

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