マダケで自家製メンマ

• 10分下処理の時間は除く

材料2人分

• 真竹
  ２本(30cm位)
• A
  米の研ぎ汁
  適量
• A
  鷹の爪
  １本
• ごま油
  大さじ１
• 砂糖
  大さじ１
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ１(水100〜120cc)
• B
  醤油・味醂
  大さじ1/2
• B
  オイスターソース
  小さじ１
• B
  鷹の爪の小口切り
  適量

作り方

• 下準備
  ★ 真竹はよく洗い　底の硬い部分は切り取り　穂先は斜めに切って　縦に切り込みを入れ　周りの硬い皮を剥く

  
• 1

  【下準備】 ① 皮を剥いた真竹を縦半分➡︎横半分の四等分にし縦に1cm幅位に切る

  
• 2

  【下準備】 ② A 米の研ぎ汁適量、鷹の爪１本の中に切った真竹を入れ茹でる 　(沸騰したら20分位) ⚫︎ 火を止め2時間ほど浸して置く

  
• 3

  【本番】 ①フライパンにごま油をひき　洗った真竹を炒める ② 油が馴染んだら砂糖を入れさらに炒める

  
• 4

  B 鶏がらスープの素小さじ１、醤油・味醂大さじ1/2、オイスターソース小さじ１、鷹の爪の小口切り適量(水100〜200cc)を加え　煮汁が無くなるまで炒める

  

ポイント

◆ 下準備さえしっかりして置けば　あとは５分位で出来上がります ◆ 中火で炒めます ◆ 辛さは　お好みで調整して下さい。鷹の爪の代用として一味唐辛子でもOK

作ってみた！

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