マダケで自家製メンマ

10

2021.05.31

分類副菜

調理時間: 10分(下処理の時間は除く)

ID 413847

ともっち

ともっちの幸せ食堂♡

★ 5月〜6月が旬のマダケ 
 灰汁が少なく調理し易いのが特徴

★ マダケを頂いたので自家製メンマを作りました

★ 下処理して置けば保存が効く筍 炒め物 煮物 重宝します
  

    材料

    2人分
    真竹 2本(30cm位)
    A
    米の研ぎ汁 適量
    A
    鷹の爪 1本
    ごま油 大さじ1
    砂糖 大さじ1
    B
    鶏がらスープの素 小さじ1(水100〜120cc)
    B
    醤油・味醂 大さじ1/2
    B
    オイスターソース 小さじ1
    B
    鷹の爪の小口切り 適量

    作り方

    ポイント

    ◆ 下準備さえしっかりして置けば あとは5分位で出来上がります

    ◆ 中火で炒めます

    ◆ 辛さは お好みで調整して下さい。鷹の爪の代用として一味唐辛子でもOK
    1. ★ 真竹はよく洗い 底の硬い部分は切り取り 穂先は斜めに切って 縦に切り込みを入れ 周りの硬い皮を剥く
    2. 【下準備】
      ① 皮を剥いた真竹を縦半分➡︎横半分の四等分にし縦に1cm幅位に切る
    3. 【下準備】
      A

      米の研ぎ汁 適量、鷹の爪 1本

      の中に切った真竹を入れ茹でる
       (沸騰したら20分位)

      ⚫︎ 火を止め2時間ほど浸して置く
    4. 【本番】
      ①フライパンにごま油をひき 洗った真竹を炒める

      ② 油が馴染んだら砂糖を入れさらに炒める
    5. B

      鶏がらスープの素 小さじ1、醤油・味醂 大さじ1/2、オイスターソース 小さじ1、鷹の爪の小口切り 適量

      (水100〜200cc)を加え 煮汁が無くなるまで炒める
    3 31

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