3色レンズ豆のケーク・サレ

レンズ豆は30分水につけておき、5分ゆでてザルにあげ水気を切る。 たまねぎとベーコンは、それぞれ5mm角に切る。 カテージチーズとヨーグルトは室温に戻す。 バターは、電子レンジでとかす。

粉[Ａ]は､合わせてふるう。 この粉の一部を、[D]にまぶしておく。

ボウルに、[C]を入れてハンドミキサーで空気を含ませるように しっかりと泡立てる。（白っぽくもったりとするまで） [Ｂ]を加え、さらによく混ぜる。

粉[A]の半量を2に加え、ハンドミキサーの低速で混ぜ込む。 残りの粉を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。 粉をまぶした[D]を加え、ざっくり混ぜる。 とかしたバターを、ゴムべらを伝うように加え、ボウルを回しながら大きくざっくりと混ぜる。

生地を型に入れて、170度に予熱しておいたオーブンへ入れ、35分～40分焼く。 竹串を斜めに差し込んでみて、生地がくっついてこなければＯＫ。

型からはずして、網の上で冷ます。