塩糀と甘糀のエンゼルケーキ(お砂糖も油脂も小麦粉もなし！）

材料8人分（20cmのシフォン型1台分）

• 卵白
  10個(約300g)
• 塩糀
  小さじ1
• 甘糀
  200g
• アーモンドプードル
  100g
• チョコチップ
  40g

作り方

• 1

  卵白をボウルに入れて，ハンドミキサーであわだてる。 写真ぐらいまでとろみがついてきたら，塩糀と甘糀も加えてさらにあわだてる。

  
• 2

  アーモンドプードルを加えて、よく混ぜる。 型に流し入れ、チョコチップを散らす。

  
• 3

  170℃に予熱しておいたオーブンで40分焼く。 焼き上がったら、マグカップなどにのせて逆さまにして冷ます。

  
• 4

  シフォンケーキをはずす要領で、刃のないナイフを周囲とえんとつ周りにさしこんではずす。次に，底面にもナイフを差し込んで逆さまにはずす。

  
• 5

  卵白のチカラで焼き上げているので、自立できないほどのやわらかさです。 食べると、ふわふわモッチリ♬ 生地の白さも素敵なんです！

  

ポイント

メレンゲを泡立てている途中で塩糀と甘糀を加えてしまうので、シフォンケーキの時ほど固いメレンゲにはなりません。でも、大丈夫ですからね。ちゃんとふくらみます。 オーブンから出したら，すぐに逆さまにしてください！時間がたつと，みるみるしぼんでいってしまいます。

作ってみた！

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