塩糀と甘糀のエンゼルケーキ(お砂糖も油脂も小麦粉もなし！）
投稿日2016/06/08
更新日2016/06/08
調理時間60分(オーブンで焼く時間を含む)
お砂糖も油脂も全く使わずに、塩麹と甘糀で焼き上げました。おまけに、グルテンフリーです。 やさしい甘さです♪ ふわふわなんだけどモッチリした食感は、小さい方からご年配まで・・・・みなさまお好きだろうなって思います。
材料8人分（20cmのシフォン型1台分）
- 卵白10個(約300g)
- 塩糀小さじ1
- 甘糀200g
- アーモンドプードル100g
- チョコチップ40g
作り方
ポイント
メレンゲを泡立てている途中で塩糀と甘糀を加えてしまうので、シフォンケーキの時ほど固いメレンゲにはなりません。でも、大丈夫ですからね。ちゃんとふくらみます。 オーブンから出したら，すぐに逆さまにしてください！時間がたつと，みるみるしぼんでいってしまいます。
- 1
卵白をボウルに入れて，ハンドミキサーであわだてる。 写真ぐらいまでとろみがついてきたら，塩糀と甘糀も加えてさらにあわだてる。
- 2
アーモンドプードルを加えて、よく混ぜる。 型に流し入れ、チョコチップを散らす。
- 3
170℃に予熱しておいたオーブンで40分焼く。 焼き上がったら、マグカップなどにのせて逆さまにして冷ます。
- 4
シフォンケーキをはずす要領で、刃のないナイフを周囲とえんとつ周りにさしこんではずす。次に，底面にもナイフを差し込んで逆さまにはずす。
- 5
卵白のチカラで焼き上げているので、自立できないほどのやわらかさです。 食べると、ふわふわモッチリ♬ 生地の白さも素敵なんです！
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橋本登志子
料理研究家 料理教室主宰 カナダオンタリオ州滞在時に多国籍文化の料理教室に通い、料理の楽しさに目覚める。 得意料理 ひとてま料理・オーブン・スキレット料理 ジャンル 「ひとてま」家庭料理 普通に手に入る食材に「ひとてま」かけて「ごちそう」を作りたいという想いから、金沢にて自宅での料理教室を展開。新聞社や企業の料理イベントでも講師として精力的に活動中。 美味しいごはんでみんなを幸せにすることをモットーに、企業のレシピ開発やメニュー開発の仕事をメインに活動している。