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ワイルドライスとドライフルーツのパルミジャーノガレット

30
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2016.06.20

分類副菜

調理時間: 30分(ワイルドライスのゆで時間(30分)を除く)

ID140562

橋本登志子

登志子のキッチン

最近注目のスーパーフード「ワイルドライス」です!マコモダケの種です。贅沢なことに、パルミジャーノを「つなぎ」として使いました。冷めるとカリッとしたガレットになります(^^♪

ガレット 美肌・美容 お洒落 ワイルドライス ココナッツオイル ガレット パルジャミーノ・レッジャーノ・チーズ ワインに合うおつまみ ドライフルーツ
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材料5人分(作りやすい分量です)
ワイルドライス 150cc
水(ワイルドライスの5倍) 750cc
ドライフルーツ 100g
パルミジャーノ(削り) 50g
塩、胡椒 適量
ココナッツオイル 適量
作り方
Point!
ほろっと崩れるほど柔らかくて心配になるのですが、冷めるとパルミジャーノの力でカリッと固くなります。ご心配なく!
  1. ワイルドライスを、5倍量の水で30分ゆでる。
    ざるに揚げて水気を切る。
  2. お好みのドライフルーツを粗く刻んで、米粉大さじ1(分量外)をまぶす。
    (写真は、レーズン、くこの実、あんず)
  3. ワイルドライス、ドライフルーツ、パルミジャーノを混ぜる。
    軽く、塩、胡椒をする。
  4. ココナッツオイルをしいたフライパンに、2を大さじ1ぐらいずつ落としスパチュラなどで押さえつけるようにしながら両面を焼く。
  5. バットなどの平たいところへ置き、もう一度上から押さえつける。
    そのまま冷ます。
  6. 焼き上りは、ほろっと崩れるくらい柔らかいけれど冷めるとカリッと固くなる。(心配しないでくださいね)
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