パステル💜生マシュマロ〜爽やかレモン味

10分

2017.05.04

分類デザート

調理時間: 10分(冷やす時間は除く)

ID 157256

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

パステルカラーが、かわいい💕
フランス風☆生マシュマロ〜ギモーヴ

果汁、砂糖、ゼラチンだけで作るので、口当たりがよく、しなやかでフルーティーです。食感は、まさに生マシュマロ。

    材料(大12個分)
    ゼラチン 5g
    æ°´ 25g
    砂糖 20gと80g
    レモン汁 40g
    食用色素 付属スプーン1/2〜1杯
    粉砂糖 適量
    作り方
    Point!
    ポイントは、しっかり110度まで温度を上げることと、しっかり泡立てることです。
    1. 牛乳パックで型を作ります。
      1Lの牛乳パックを縦半分に切ります。これを、13cmのながさで切り、底の方はそのままで、反対側を3cmのところで切り込みを入れて折りたたみ、ホチキスで止めて型を作ります。型にはクッキングシートを敷いて、粉砂糖を多めにふるっておきます。
    2. 水で、ゼラチンをふやかしておきます。
      そこに、砂糖20gを入れておきます。
    3. 小鍋にレモン汁、砂糖80g、食用色素を入れ、中火にかけます。木べらで焦げないように混ぜ続けます。火傷しないように気をつけてください。温度を測り、110度になったら火を止めます。
    4. すぐに、1に流し入れます。
      泡立て器で混ぜて、ゼラチンと砂糖を溶かします。
    5. ハンドミキサーで泡立てる。だんだん白っぽくなって、手ごたえが重くねっちりとした状態になってきます。
      ねっちりモコモコと、ハンドミキサーに抵抗を感じるようになるまでしっかりとホイップします。(ホイップが足りないと、柔らかい仕上りになってしまうので、しっかりとホイップして下さい)
    6. ❹を作った型に入れて、ゴムベラなどで平らにし、固まるまで涼しいところ又は冷蔵庫にいれておきます。
    7. 固まったら、クッキングシートを剥がし、お好きな大きさにカットして、1つ1つ粉砂糖をまぶしておきます(くっ付かないように)。
      ※切る時は、包丁に粉砂糖を付けながら切ると、切りやすいです。
    8. 密封容器に入れて、冷蔵庫又は涼しい所で保存して下さい。
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