真っ赤なビーツ・ブレッド

• 10分作業時間のみ

材料

• ビーツ(正味)
  160g
• A
  強力粉
  300g
• A
  ドライイースト
  6g
• A
  塩
  6g
• A
  砂糖
  50g
• A
  バター
  25g
• A
  水
  100ml
• A
  ドライクランベリー
  40g

作り方

• 下準備
  ・ビーツはストレーナー(細目)を使って、ジュースと搾りかすに分けておく。 ※おろし金ですりおろしても良い。 ・オーブンは250度に予熱しておく。

  
• 1

  A 強力粉300g、ドライイースト6g、塩6g、砂糖50g、バター25g、水100ml、ドライクランベリー40gとビーツの搾りかす(70g)、搾り汁(70ml)(すりおろしの場合は140g)をホームベーカリーに入れて、パン生地モードで1次発酵までする。

• 2

  3等分にして丸め、乾燥に気をつけながらベンチタイムを15分とる。

  
• 3

  コルプ型に強力粉(分量外)を振るっておく。

  
• 4

  2を丸め直し、閉じ目を上にして3に入れる。

  
• 5

  二次発酵を35～40度で20～25分する。

  
• 6

  天板にオーブンシートを敷いて、5をひっくり返してのせ、クープナイフで切り込みを入れる(横に各1本、深さ2～3mm)。

  
• 7

  250度に予熱したオーブンを160〜170度に温度を下げて25〜30分程焼く。

  

ポイント

ヒューロムスロージューサーH26を使用しています。 焼き時間と温度は、オーブンによって違うので様子を見ながら調整してください。

作ってみた！

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