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    爽やか!オレンジ・ムースケーキ【簡単・火を使わない】

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    爽やか!オレンジ・ムースケーキ【簡単・火を使わない】

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    • 投稿日2019/03/23

    • 更新日2019/03/23

    • 調理時間20(作業時間のみ)

    オレンジをたっぷり使った爽やかなオレンジムースケーキ。 オレンジムースとオレンジジュレの2層仕立て。

    材料8人分18cm丸型

    • ビスケット
      90g
    • 溶かしバター
      40g
    • A
      オレンジジュース(100%)
      70ml
    • A
      レモン果汁
      大さじ2
    • A
      砂糖
      30gと60g
    • A
      板ゼラチン
      5g
    • A
      生クリーム
      100ml
    • A
      卵白
      2個分
    • B
      オレンジジュース(100%)
      100ml
    • B
      80ml
    • B
      砂糖
      50g
    • B
      板ゼラチン
      4g
    • B
      レモン果汁
      大さじ1
    • オレンジ
      2〜3個

    作り方

    ポイント

    写真は、オレンジの輪切りをトッピングしました。

    • ・板ゼラチンはたっぷりの冷水につけて戻しておく。 ・オレンジは、表面の皮と薄皮を包丁で剥き、果肉と薄皮の間に包丁を入れて果肉を外す。

    • 1

      ボウルに、細かく砕いたビスケットと溶かしバターを入れてよく混ぜる。これを、型の底に敷き詰めて冷凍庫に入れておく。

      工程写真
    • 2

      グループA オレンジジュース(100%)70ml、レモン果汁大さじ2、砂糖30gと60g、板ゼラチン5g、生クリーム100ml、卵白2個分で、オレンジムースを作る。 耐熱ボウルに、オレンジジュース、レモン果汁、砂糖(30g)を入れて、600wのレンジで50秒加熱する。しっかりと水気を切った板ゼラチンを加え混ぜ溶かし、このまま冷ましておく。

      工程写真
    • 3

      生クリームは6分立てにし、しっかり冷めた❷に加えて混ぜる。

      工程写真
    • 4

      卵白をハンドミキサーで泡立てる。ある程度泡立ったら、砂糖(60g)を2回に分けて加え、更に泡立てる。持ち上げた時に、鳥のくちばしのように垂れ下がるくらいまで。

      工程写真
    • 5

      ❸に❹を3回に分けて加え、その都度、ゴムベラで下からすくい上げるように優しく混ぜる。

      工程写真
    • 6

      ❶に❺の生地を流し込み、空気を抜いて平らにし冷蔵庫で冷やし固める。

      工程写真
    • 7

      グループB オレンジジュース(100%)100ml、水80ml、砂糖50g、板ゼラチン4g、レモン果汁大さじ1で、オレンジジュレを作る。耐熱ボウルに、オレンジジュース、水、レモン果汁、砂糖を入れて、600wのレンジで1分加熱する。しっかりと水気を切った板ゼラチンを加え混ぜ溶かし、このまま冷ましておく。

      工程写真
    • 8

      ❻が完全に固まったら❼を流し入れる。

      工程写真
    • 9

      オレンジの果肉も入れ、再び冷蔵庫で冷やし固める。

      工程写真
    • 10

      しっかりと固まったら、型を温めて型から外し、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

      工程写真
    レシピID

    373889

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    食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく! 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。

    「料理家」という働き方 Artist History