ヘルシー！ 豚肩ロースで作る、魯肉飯(ルーローハン)
投稿日2021/08/24
更新日2021/08/24
調理時間45分
とろとろの豚肉と甘辛味がたまらな定番台湾料理、ルーローハン。 でも、 豚バラ肉の油が苦手って方も多いのでは？ そんなルーローハンを、脂身の少ない肩ロース肉で作り、さっぱりヘルシーに仕上げました。
材料5人分
- A豚肩ロースブロック(1cmの角切り)1本(600g)
- A片栗粉大さじ2
- サラダ油適量
- B紹興酒(料理酒可)大さじ3
- Cおろし生姜・おろしニンニク2かけ分
- C水400ml
- C醤油大さじ4
- CラカントS(砂糖可)大さじ2.5
- Cお酢大さじ1
- Dオイスターソース小さじ2
- D五香粉適量
- 雑穀ご飯適量
- 茹で青梗菜・白髪ネギ・糸唐辛子適量
作り方
ポイント
五香粉がない場合は、八角を加えて煮込み、花椒(粉末)を五香粉の代わりに加えて下さい。
- 1
A 豚肩ロースブロック(1cmの角切り)1本(600g)、片栗粉大さじ2は合わせて混ぜておく。 フライパンを火にかけ、サラダ油を多めに敷き、温まったらA 豚肩ロースブロック(1cmの角切り)1本(600g)、片栗粉大さじ2を入れて炒める。
- 2
お肉に焼き色がついたら、余分な油を拭き取り、B 紹興酒(料理酒可)大さじ3を加える。
- 3
更にC おろし生姜・おろしニンニク2かけ分、水400ml、醤油大さじ4、ラカントS(砂糖可)大さじ2.5、お酢大さじ1を加え、沸騰したら、弱火にして蓋をし、お肉が柔らかくなるまで煮込む。 ※ゆで卵を加える場合は、ここで加えて一緒に煮込む。
- 4
最後に、D オイスターソース小さじ2、五香粉適量を加えてさっと煮たら火を止める。
- 5
雑穀ご飯をお茶碗に入れて、崩れないように軽く押しつけて、お皿にひっくり返して出す。 上に、(4)を盛り付け、茹で青梗菜・白髪ネギ・糸唐辛子、お好みでゆで卵をトッピングする。
420037
質問
作ってみた!
- 88341
2021/10/22 20:36
肩ロースブロックの新しいレシピになりました！ルーローハン好きなのにカロリーが…と同じく思っていました。また作らせてもらいます(^^)
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きゃらきゃら
カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ
食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく！ 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。