ヘルシー! 豚肩ロースで作る、魯肉飯(ルーローハン)

45

2021.08.24

分類主菜

調理時間: 45分

ID 420037

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

とろとろの豚肉と甘辛味がたまらな定番台湾料理、ルーローハン。
でも、
豚バラ肉の油が苦手って方も多いのでは?
そんなルーローハンを、脂身の少ない肩ロース肉で作り、さっぱりヘルシーに仕上げました。

    材料

    5人分
    A
    豚肩ロースブロック(1cmの角切り) 1本(600g)
    A
    片栗粉 大さじ2
    サラダ油 適量
    B
    紹興酒(料理酒可) 大さじ3
    C
    おろし生姜・おろしニンニク 2かけ分
    C
    400ml
    C
    醤油 大さじ4
    C
    ラカントS(砂糖可) 大さじ2.5
    C
    お酢 大さじ1
    D
    オイスターソース 小さじ2
    D
    五香粉 適量
    雑穀ご飯 適量
    茹で青梗菜・白髪ネギ・糸唐辛子 適量

    作り方

    ポイント

    五香粉がない場合は、八角を加えて煮込み、花椒(粉末)を五香粉の代わりに加えて下さい。
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    1. A

      豚肩ロースブロック(1cmの角切り) 1本(600g)、片栗粉 大さじ2

      は合わせて混ぜておく。

      フライパンを火にかけ、サラダ油を多めに敷き、温まったらA

      豚肩ロースブロック(1cmの角切り) 1本(600g)、片栗粉 大さじ2

      を入れて炒める。
    2. お肉に焼き色がついたら、余分な油を拭き取り、B

      紹興酒(料理酒可) 大さじ3

      を加える。
    3. 更にC

      おろし生姜・おろしニンニク 2かけ分、水 400ml、醤油 大さじ4、ラカントS(砂糖可) 大さじ2.5、お酢 大さじ1

      を加え、沸騰したら、弱火にして蓋をし、お肉が柔らかくなるまで煮込む。

      ※ゆで卵を加える場合は、ここで加えて一緒に煮込む。
    4. 最後に、D

      オイスターソース 小さじ2、五香粉 適量

      を加えてさっと煮たら火を止める。
    5. 雑穀ご飯をお茶碗に入れて、崩れないように軽く押しつけて、お皿にひっくり返して出す。
      上に、(4)を盛り付け、茹で青梗菜・白髪ネギ・糸唐辛子、お好みでゆで卵をトッピングする。
    2 63

    コメント・感想 Comment

    88341 さん
    2021.10.22 20:36

    肩ロースブロックの新しいレシピになりました!ルーローハン好きなのにカロリーが…と同じく思っていました。また作らせてもらいます(^^)

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