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    シャインマスカットのミルフィーユ〜さっぱりヨーグルトクリーム

    • 投稿日2024/09/18

    • 更新日2024/09/18

    • 調理時間30(作業時間のみ)

    パイシートで簡単にできるパイ生地に、さっぱりヨーグルト入りのディプロマットクリームとシャインマスカットを挟み、上にもさっぱりヨーグルトホイップクリームをのせてシャインマスカットを飾りました。

    材料4人分

    • パイシート
      2枚
    • 粉砂糖
      適量
    • A
      卵黄
      1個
    • A
      砂糖
      15g
    • A
      薄力粉
      10g
    • A
      牛乳
      100ml
    • B
      生クリーム(47%)
      100ml
    • B
      砂糖
      15g
    • B
      ギリシャヨーグルト
      100g
    • シャインマスカット
      24〜30粒

    作り方

    ポイント

    焼き時間や温度は、オーブンによって違うので様子を見ながら調整した下さい。

    • ・シャインマスカットは、中に挟む分(18〜24個)は横半分に切っておく。 残りのマスカットは、上の飾り用にお好みの形に切っておく。

    • 1

      【パイ生地】を作る。 クッキングシートの上に、パイシートを縦長におき、めん棒で30cmくらいの長さに伸ばす。

    • 2

      1を天板にのせて、200度のオーブンで10分程焼く。

    • 3

      2の上に、オーブンシートをかぶせて、天板をもう1枚上にのせて重石にする。このままオーブンに入れて、15分程燒<。

    • 4

      上に乗せた天板とオーブンシートを取り、粉砂糖を全体にまんべんなく振るう。 オーブンに入れて、10分程焼く。

    • 5

      表面がこんがりと焼き上がったら、取り出して冷ましておく。 冷めたら、端を落として1枚を3等分にカットしておく。 ※パン切りナイフを使うときれいに切れます。

    • 6

      A 卵黄1個、砂糖15g、薄力粉10g、牛乳100mlで【カスタードクリーム】を作る。 鍋に、卵黄、砂糖、薄力粉を入れて、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。

    • 7

      牛乳を、電子レンジで沸騰直接まで温めて、6に少しずつ加えながらよく混ぜる。

    • 8

      7を中火にかける。 泡立て器でたえず混ぜながら温め、ふつふつと沸いてきたら、更に2分ほど混ぜながら加熱し火を止める。

    • 9

      8をボウルに移し、落としラップをする。これを、氷水に当てて冷やす。

    • 10

      B 生クリーム(47%)100ml、砂糖15g、ギリシャヨーグルト100gでヨーグルトホイップクリームを作る。 ボウルに、ギリシャヨーグルトを入れて泡立て器で混ぜておく。

    • 11

      別のボウルに、生クリームと砂糖を入れ、ハンドミキサーで8分立てにホイップする。

    • 12

      10に11を1/3量ずつ加えて、その都度ゴムベラでやさしく混ぜる。 出来上がったクリームの半量は、絞り袋に入れておく。

    • 13

      【ディプロマットクリーム】を作る。 9のカスタードクリームを、ゴムベラでなめらかになるまでほぐす。 12の絞りに入れていないヨーグルトホイップクリームを3回に分けて加え、その都度ゴムベラで下からすくい上げるようにやさしく混ぜる。 これを、絞り袋に入れておく。

    • 14

      平らなお皿の上に5のパイ生地を1枚おき、13のディプロマットクリームを絞り、半分にきったシャインマスカットをのせる。 更に、その上に2枚目のパイ生地をのせて、同じように13のディプロマットクリーム→シャインマスカットの順にのせる。 最後に、3枚目のパイ生地をのせて、12のヨーグルトホイップクリームを絞り、飾り用のシャインマスカットをのせる。 同様に、もう1組も組み立てる。

    レシピID

    490195

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    カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ

    食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく! 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。

    「料理家」という働き方 Artist History