デザート
びわのコンポート
15分
みずみずしくて上品な甘さのびわのコンポート。 初夏らしい爽やかな風味が特徴です。 コンポートにすることで、びわ特有の酸味と甘みが引き立ち、ツルッとしたなめらかな食感に仕上がります。
作り方
- 1
びわを縦半分に切って、種と種の下の薄皮を取り除き、皮をむく。 すぐに塩水(分量外)につけておく。
- 2
鍋に水、白ワイン、砂糖、はちみつ、レモン果汁を入れて混ぜる。ここに、さっと水洗いしてよく水分をきった1を加え、中火にかける。 沸騰したらアクを取り、弱火にして１０分程煮る。
- 3
火を止めて、このまま粗熱をとり、 冷めたら、密封容器に移して冷蔵庫で冷やす。
- 4
ケーキやタルトのトッピングに使用したり、ヨーグルトなどに入れてお召し上がり下さい。
ポイント
びわは空気に触れると、すぐに茶色く変色してしまいます。剥いたらすぐに、薄い塩水に浸すと変色を防ぐことができます。
レシピID：527481
更新日：2026/07/01
投稿日：2026/07/01
