ふわっふわ！【米粉のバターロール】グルテンフリー

材料（小さめ8個分）

• A
  水
  40ml
• A
  お米の粉　国産ミズホチカラ100%
  10g
• 無調整豆乳
  140ml
• インスタントドライイースト
  2g
• お米の粉　国産ミズホチカラ100%
  200g
• 砂糖
  15g
• 塩
  3g
• 卵
  1個
• 食塩不使用バター
  20g
• サイリウム
  8g

作り方

• 下準備
  ・卵はよく溶きほぐし、40gと残りに分けておく。 ・食塩不使用バターは、電子レンジ(600W)で20秒加熱し溶かしておく(完全に溶けていない場合は、10秒ずつ様子を見ながら追加加熱)。

• 1

  A 水40ml、お米の粉　国産ミズホチカラ100%10gで米粉湯種を作る。 耐熱ボウルに、材料を入れてよく混ぜる。電子レンジ(600w)で30秒加熱し、取り出してゴムベラでよく混ぜる。 再び、電子レンジ(600w)で20〜30秒ぷくぷくするまで加熱し、取り出して透明感のあるのり状になるまでよく混ぜる。 ラップをして冷ましておく。

• 2

  耐熱容器に無調整豆乳を入れて、電子レンジ(600w)で20〜30秒加熱し、人肌程度に温める。 ここに、インスタントドライイーストを加え、泡立て器で溶けるまでよく混ぜる。

• 3

  ボウルに、お米の粉　国産ミズホチカラ100%、砂糖、塩を入れ泡立て器で混ぜる。 真ん中を空けて2と溶いた卵(40g)を加え、ハンドミキサー(中速)で、真ん中の液体に粉を少しずつ混ぜながら約1分混ぜる。

• 4

  1と、溶かした食塩不使用バターを加え、ハンドミキサー(低速)で混ぜ合わせる。 全体がなじんだら、高速に切り替えて約3分間混ぜる。

• 5

  最後にサイリウムを加え、ハンドミキサー(中速)でなじむまで混ぜる。 ゴムベラに持ち替えて、下から練り上げるように2〜3分捏ねる。

• 6

  ボウルの中で生地を1つにまとめ、ラップをして約15分おく。

• 7

  生地を8等分し、きれいに丸めて濡れふきんをかけておく。

• 8

  片方が細い感じで、両手を使い長さ20cmの楕円形にのばす。 更に、めん棒で25cmにのばす。太い方の幅は、6〜7cmくらいになるようにする。 ※くっつくようなら、うち粉をするか、手にサラダ油などを塗って作業する。

• 9

  太い方から細いほうに向かって、やさしく巻いていく。

• 10

  オーブン用シートを敷いた天板に間隔を空けてのせ、35℃のオーブンで15〜20分発酵させる。

• 11

  一度オーブンから出し、オーブンは200℃に予熱しておく。 パン生地の表面には、残りの溶き卵を刷毛で塗る。 ※卵が足りない場合は、豆乳などを足して下さい。

• 12

  200℃に予熱したオーブンに入れて5分焼き、温度を190℃に下げて10分、合計約15分焼く。 焼けたら取り出して、網の上で冷ます。

ポイント

・発酵の見極めは、表面に小さなポツポツとした穴（気泡）が数個現れるくらいです。 生地の表面に全く穴が開いておらずツルンとしたままだと発酵不足で、穴が横に広がってクレーター状になっている場合は過発酵です。 ・オーブンの加熱時間は、機種などにより変わるので、様子を見ながら調整して下さい。

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