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失敗しない!薄焼き卵(錦糸卵)の作り方

5
卵の
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2019.02.27

分類副菜

調理時間: 5分

ID371536

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節料理を忙しい人に」旬野菜、発酵の料理

薄焼き卵の失敗しないコツをご紹介します。
ちらし寿司に冷やし中華になど何かと使うことが多い薄焼き卵ですが、破れたり、穴が空いてしまうことがなく作れます。

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材料(1枚)
1個
片栗粉 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
少々
サラダ油 適量
作り方
Point!
動画も参考にしていただけたらと思います。 https://www.youtube.com/channel/UCGiEIACoA-INiZuSFhoksYA
  1. 片栗粉、水小さじ1を混ぜる。
    卵、塩、砂糖を混ぜ、卵液にする。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、弱めの中火で卵液を流しいれ、フライパンを丸く動かしながら卵液を薄く広げる。
    表面が乾いたら(表面をさわって液が指につかないか確認します)、火を止めて蓋をして2分ほどおく。
  3. 卵の端を菜箸ではがすようにして、手で持って剥がす。
    ※錦糸卵にするときは冷めてから切ります。
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