豆腐干でボリューム満点イカフェ風(韓国いか刺し)

材料2人分

• いか(輪切り)
  1杯分(約200g)
• 春菊
  50g
• 長ねぎ
  10g
• 豆腐干
  100g(細切り/長タイプ・自然解凍したもの)
• A
  コチュジャン
  大さじ1/2
• A
  米酢
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  きび砂糖
  大さじ1
• A
  すりごま(白)
  大さじ2
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• レモン
  1/8個

作り方

• 下準備
  長ねぎは白髪ねぎにし、水にさらしたらよく水気をきる。春菊はよく洗い、太い茎がある場合は取り除く。

  
• 1

  鍋に湯をたっぷり沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる(湯は捨てない)。

  
• 2

  1の残った湯でいか(輪切り)を1分ほどゆでて水気をきる。

  
• 3

  ボウルにA コチュジャン大さじ1/2、米酢大さじ2、しょうゆ大さじ2、きび砂糖大さじ1、すりごま(白)大さじ2、おろししょうが小さじ1を入れ、よく混ぜる。

  
• 4

  皿に春菊、豆腐干、いかを盛り、3のたれをかけ、白髪ねぎとレモンを添える。

  

ポイント

＊いかをゆでる時間を最小限にすることで、かたくならず、ふっくらとした仕上がりになります。色が白く変わったらすぐに取り出してください。 ＊長ねぎは水にさらすことで辛味を取り除くことができます。芯の部分は辛味が強いので、お味噌汁などに活用していただければと思います。 #優食タイアップ

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