体にしみわたる♪しじみのおすまし

材料4人分

• しじみ
  200g
• 小ねぎ（小口切り）
  2本
• だし汁
  650ml(昆布とかつお節でとったもの)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  薄口醤油
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  しじみは水200ml（分量外）に塩小さじ1/5（分量外）を溶かした塩水に1～2時間入れ、新聞紙をかぶせて砂抜きする。

• 1

  砂抜きしたしじみをよく洗う。 鍋にだし汁としじみを入れ、弱火でゆっくり火を通す。 途中あくがでてきたら取る。

• 2

  貝が開いたらA 酒大さじ1、薄口醤油小さじ2、塩小さじ1/2を入れて味をととのえ、沸騰したら火を止めてしばらくおく。≪しじみの旨味がでてきてスープが白くなっていきます≫ 食べる前に温めて、器に盛り、小ねぎ（小口切り）を散らす。

ポイント

作りたては醤油の色がでていますが、しばらくおくことでしじみの旨味成分がでて白くなっておいしくなります！ 砂抜きしたしじみは冷凍もできます。おすましを作るときはだし汁を沸騰させてから冷凍のまま入れてください。

作ってみた！

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