体にしみわたる♪しじみのおすまし
投稿日2020/09/29
更新日2020/09/29
調理時間10分(しじみの砂抜き時間除く)
しじみの旨味がたっぷり詰まった優しい味わいのおすましです♡ 肝臓にもいいので飲みすぎた翌日に☆ だし汁は、昆布とかつお節でぜひ作ってみてください！ 昆布に含まれるグルタミン酸、かつお節に含まれるイノシン酸、しじみに含まれるコハク酸、これらの旨味成分を組み合わせることでさらに旨味が強まりおいしくなりますよ！
材料4人分
- しじみ200g
- 小ねぎ（小口切り）2本
- だし汁650ml(昆布とかつお節でとったもの)
- A酒大さじ1
- A薄口醤油小さじ2
- A塩小さじ1/2
作り方
ポイント
作りたては醤油の色がでていますが、しばらくおくことでしじみの旨味成分がでて白くなっておいしくなります！ 砂抜きしたしじみは冷凍もできます。おすましを作るときはだし汁を沸騰させてから冷凍のまま入れてください。
- 準
しじみは水200ml（分量外）に塩小さじ1/5（分量外）を溶かした塩水に1～2時間入れ、新聞紙をかぶせて砂抜きする。
- 1
砂抜きしたしじみをよく洗う。 鍋にだし汁としじみを入れ、弱火でゆっくり火を通す。 途中あくがでてきたら取る。
- 2
貝が開いたらA 酒大さじ1、薄口醤油小さじ2、塩小さじ1/2を入れて味をととのえ、沸騰したら火を止めてしばらくおく。≪しじみの旨味がでてきてスープが白くなっていきます≫ 食べる前に温めて、器に盛り、小ねぎ（小口切り）を散らす。
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はらしおり
料理研究家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様