ブリのソテーきのこのクリームソース

20

2020.12.08

分類主菜

調理時間: 20分

ID 402764

はらしおり

ちょっとおいしい時間♪

エリンギのお出汁が溶け込んだクリーミーなソースにこんがり焼いたブリがすごく合います。
臭みをしっかり抜いているのでお魚が苦手な方も食べやすいです。
クリスマスのメインにいかがでしょう♪

    材料

    2人分
    ブリ(切り身) 2切れ
    小麦粉 大さじ1
    エリンギ 1本(大きいもの)
    にんにく 1/2かけ
    無塩バター 10g
    顆粒ブイヨン 4g
    生クリーム(乳脂肪分35%) 100ml
    パルミジャーノ・レッジャーノ 大さじ1
    ピュアオリーブ油 大さじ1(サラダ油OK)
    ピンクペッパー 適量(あれば)

    作り方

    ポイント

    ※生クリームは乳脂肪分35%以上のものがいいです。
    1. ブリ(切り身)に塩小さじ1/4(分量外)をふって10分おく。
      ブリの表面の水分をキッチンペーパーでふき取り、塩少々(分量外)、黒胡椒少々(分量外)をふって小麦粉をまぶす。
      エリンギは石づきを取り、短冊切りにする。
      にんにくはみじん切りにする。
      パルミジャーノ・レッジャーノは削っておく。
    2. フライパンに無塩バターを弱火で熱し、バターが溶けきらないうちににんにくを加える。
    3. 香りが立ってきたら、弱めの中火にしてエリンギを加えて炒める。
    4. 顆粒ブイヨンと生クリーム(乳脂肪分35%)を加え、混ぜてとろりとするまで煮る。
      パルミジャーノ・レッジャーノを加えて混ぜたら火を止める。
    5. 別のフライパンにピュアオリーブ油(サラダ油でもOK)を中火で熱し、ブリの皮目から焼く。
      途中裏返してこんがり焼いて器に盛り、クリームソースをかける。
      あればピンクペッパーを飾る。
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