ブリのソテーきのこのクリームソース
投稿日2020/12/08
更新日2020/12/08
調理時間20分
エリンギのお出汁が溶け込んだクリーミーなソースにこんがり焼いたブリがすごく合います。 臭みをしっかり抜いているのでお魚が苦手な方も食べやすいです。 クリスマスのメインにいかがでしょう♪
材料2人分
- ブリ（切り身）2切れ
- 小麦粉大さじ1
- エリンギ1本(大きいもの)
- にんにく1/2かけ
- 無塩バター10g
- 顆粒ブイヨン4g
- 生クリーム（乳脂肪分35%）100ml
- パルミジャーノ・レッジャーノ大さじ1
- ピュアオリーブ油大さじ1(サラダ油OK)
- ピンクペッパー適量(あれば)
作り方
ポイント
※生クリームは乳脂肪分35%以上のものがいいです。
- 準
ブリ（切り身）に塩小さじ1/4（分量外）をふって10分おく。 ブリの表面の水分をキッチンペーパーでふき取り、塩少々（分量外）、黒胡椒少々（分量外）をふって小麦粉をまぶす。 エリンギは石づきを取り、短冊切りにする。 にんにくはみじん切りにする。 パルミジャーノ・レッジャーノは削っておく。
- 1
フライパンに無塩バターを弱火で熱し、バターが溶けきらないうちににんにくを加える。
- 2
香りが立ってきたら、弱めの中火にしてエリンギを加えて炒める。
- 3
顆粒ブイヨンと生クリーム（乳脂肪分35%）を加え、混ぜてとろりとするまで煮る。 パルミジャーノ・レッジャーノを加えて混ぜたら火を止める。
- 4
別のフライパンにピュアオリーブ油（サラダ油でもＯＫ）を中火で熱し、ブリの皮目から焼く。 途中裏返してこんがり焼いて器に盛り、クリームソースをかける。 あればピンクペッパーを飾る。
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はらしおり
料理研究家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様