乾物がごちそう。車麩のハムカツ。

こちらの車麩を使用。

【車麩の下ごしらえ】A だし汁４００ml、醤油大さじ1は耐熱容器に入れて電子レンジ600wで3分加熱する。ラップはしなくて良い。温めたA だし汁４００ml、醤油大さじ1は、大きめのバットに移して、車麩をもどす。

写真は芯まで戻った状態。 芯まで戻ったら、両手の手のひらでぎゅっと挟み込むように水気を絞る。 車麩を浸していたA だし汁４００ml、醤油大さじ1はバッター液を作るときに、とっておいたAとして使用するので残しておく。

車麩は横半分に切る。

サンドする側の表面に薄力粉（分量外）を薄くまぶす。

車麩、大葉、ロースハム、車麩の順で挟み込むようにサンドする。

2~4等分に切る。

【バッター液をつくる】B 薄力粉大さじ5、とっておいたAの合わせ出汁大さじ6をダマにならないように溶き合わせて、バッター液を作る。 バッター液の粘度はサラサラとしていてゆるめなのが目安。

【衣付けする】車麩をバッター液、パン粉の順でまぶす。（側面にもしっかりとバッター液を浸ける。）

【揚げる】フライパンに２cmの高さの揚げ油を入れて、 170℃の油でパン粉をつけた車麩をきつね色になるまで揚げる。