秋刀魚の秋彩サラダ仕立て~バルサミコドレッシング

秋刀魚は三枚おろしをして、塩・胡椒、タイム・ローズマリーなどをまぶしておく。野菜、りんご、みかんは3㎜ほどの薄切りにする。

秋刀魚から水分が出ていたら、水気を拭き、片栗粉をまぶす。

フライパンに、潰したにんにくとオリーブオイルを入れ香りを出す。①の秋刀魚を色よく焼く。(先に皮目の方から)同時に、れんこん、かぼちゃ、秋なすも焼く。

A バルサミコ酢大さじ2、はちみつ小さじ2、みかん果汁小さじ2の材料を合わせ、オリーブオイルを加えドレッシングを作る。

ベビーリーフ、りんご、れんこん、かぼちゃ、秋なす、秋刀魚を彩りよく器に盛り付け、いただく直前にドレッシングをかける。