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    枇杷(ビワ)ゼリー 長崎への想いを馳せて

    • 投稿日2023/06/15

    • 更新日2023/06/15

    • 調理時間10(固まる時間を除く。)

    長崎では全国1位の生産量の枇杷で作る、「茂木枇杷ゼリー」が特産となっています。 枇杷をみると、子供のころのいろんな思い出が蘇るのでした。 友人からいただいた、大きな枇杷(ビワ)で「枇杷ゼリー」作ってみました。 (兵庫・淡路産の枇杷ですが・・・)

    材料4人分

    • 枇杷(ビワ)
      2~4個
    • A
      300ml
    • A
      砂糖
      60g
    • レモン汁
      小さじ1
    • ゼラチン
      5g
    • 大さじ2

    作り方

    ポイント

    レモン汁は無くてもOK。 ホワイトリキュールや、白ワインに変えても大人の味に♪ (入れた分、水を控えてくださいね)

    • 水(大さじ2)にゼラチンを入れてふやかす。 枇杷(ビワ)は皮、種、中の薄皮を取り除く。 半分または、4等分にする。

    • 1

      小鍋にA 水300ml、砂糖60gを入れて中火で煮溶かし、レモン汁、枇杷(ビワ)を入れて1分くらい火にかける。

    • 2

      カップ(容器)に枇杷(ビワ)を分けて入れ、残った汁のゼラチンを加え、沸騰しないようにして完全に溶かす。

    • 3

      ②をカップに注ぎ、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。

    レシピID

    462737

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    川端寿美香
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    川端寿美香

    料理講師 野菜と魚の料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • べジフルビューティーセルフアドバイザー

    日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得

    「料理家」という働き方 Artist History