デザート
枇杷（ビワ）ゼリー 長崎への想いを馳せて
投稿日2023/06/15
更新日2023/06/15
調理時間10分(固まる時間を除く。)
長崎では全国1位の生産量の枇杷で作る、「茂木枇杷ゼリー」が特産となっています。 枇杷をみると、子供のころのいろんな思い出が蘇るのでした。 友人からいただいた、大きな枇杷（ビワ）で「枇杷ゼリー」作ってみました。 （兵庫・淡路産の枇杷ですが・・・）
材料4人分
- 枇杷（ビワ）2～4個
- A水300ml
- A砂糖60g
- レモン汁小さじ1
- ゼラチン5g
- 水大さじ2
作り方
ポイント
レモン汁は無くてもOK。 ホワイトリキュールや、白ワインに変えても大人の味に♪ （入れた分、水を控えてくださいね）
- 準
水（大さじ2）にゼラチンを入れてふやかす。 枇杷（ビワ）は皮、種、中の薄皮を取り除く。 半分または、4等分にする。
- 1
小鍋にA 水300ml、砂糖60gを入れて中火で煮溶かし、レモン汁、枇杷（ビワ）を入れて1分くらい火にかける。
- 2
カップ（容器）に枇杷（ビワ）を分けて入れ、残った汁のゼラチンを加え、沸騰しないようにして完全に溶かす。
- 3
②をカップに注ぎ、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。
レシピID
462737
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「ゼラチン」の基礎
- Artist
川端寿美香
料理講師 野菜と魚の料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得
