スタミナアップ！たことゴーヤのチャンプルー

材料4人分

• 茹でだこ
  100g
• 車麩
  2個
• ゴーヤ
  1/2本
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  砂糖
  小さじ1
• 溶き卵
  1個分
• 白だし
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• 胡麻油
  大さじ1
• 鰹節
  適量

作り方

• 下準備
  車麩は水に浸けてもどす。 ゴーヤはワタを取り除き、5㎜幅に切りA 塩ひとつまみ、砂糖小さじ1を振りかける。茹でだこは薄く切る。

  
• 1

  車麩をしっかりと絞り、一口大に切る。 溶き卵、白だしを合わせたボウルに漬ける。

• 2

  フライパンに胡麻油を入れて熱し、ゴーヤ、車麩、茹でだこ を炒め、B 砂糖大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1を加えて全体に絡める。

  
• 3

  器に盛り付け、鰹節をかける。

ポイント

ゴーヤに塩、砂糖を振りかけておくことで、苦みが軽減します。 車麩に卵液を、長めに漬けると良く味が染み込みます。残った卵液もフライパンに入れてくださいね。

作ってみた！

質問