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たこのガーリックゴーヤチャンプルー

15

2020.08.09

分類副菜

調理時間: 15分

ID396370

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

夏の食材、海代表のたこ、畑(家庭菜園)代表のゴーヤで、元気が出る料理。
以前は苦手だったゴーヤも、今は、この苦みが好きになりました♪

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材料4人分
茹でたこ 200g
木綿豆腐 1丁
ゴーヤ 1本
小さじ1/2
砂糖 小さじ2
にんにく 1片
胡椒 少々
ごま油 大さじ1
醤油 大さじ1
鰹節 適量
作り方
Point!
ゴーヤは塩と砂糖で下処理します。より苦みを感じることを軽減できます。 豆腐を加えたら、かき混ぜないで、焼き付けるようにしてください。 (水分がでたり、入り豆腐のようになります) もし、汁がたくさん出たら、溶き卵を入れてみてください。
  1. 茹でたこは薄くそぎ切りにする。
    木綿豆腐は水切りをして、一口大に切る。
    にんにくはみじん切りにする。
  2. ゴーヤは両端を落とし、縦割りにして、ワタと種をスプーンで取る。
    薄切りにして塩、砂糖を振って軽くもみ、5~10分置き、しんなりしたら水気を絞る。(洗わなくてよい)
  3. フライパンにごま油、にんにくを入れて弱火で香りを出す。

     
  4. 強めの中火にして、ゴーヤを入れてさっと炒め、木綿豆腐を焼き付ける。たこを加えて、胡椒を振り、醤油を回しかける。
  5. 器に盛り、お好みで鰹節をかける。
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