レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

たこのガーリックゴーヤチャンプルー

副菜

たこのガーリックゴーヤチャンプルー
  • 投稿日2020/08/09

  • 調理時間15

夏の食材、海代表のたこ、畑(家庭菜園)代表のゴーヤで、元気が出る料理。 以前は苦手だったゴーヤも、今は、この苦みが好きになりました♪

材料4人分

  • 茹でたこ
    200g
  • 木綿豆腐
    1丁
  • ゴーヤ
    1本
  • 小さじ1/2
  • 砂糖
    小さじ2
  • にんにく
    1片
  • 胡椒
    少々
  • ごま油
    大さじ1
  • 醤油
    大さじ1
  • 鰹節
    適量

作り方

ポイント

ゴーヤは塩と砂糖で下処理します。より苦みを感じることを軽減できます。 豆腐を加えたら、かき混ぜないで、焼き付けるようにしてください。 (水分がでたり、入り豆腐のようになります) もし、汁がたくさん出たら、溶き卵を入れてみてください。

  • 茹でたこは薄くそぎ切りにする。 木綿豆腐は水切りをして、一口大に切る。 にんにくはみじん切りにする。

  • 1

    ゴーヤは両端を落とし、縦割りにして、ワタと種をスプーンで取る。 薄切りにして塩、砂糖を振って軽くもみ、5~10分置き、しんなりしたら水気を絞る。(洗わなくてよい)

  • 2

    フライパンにごま油、にんにくを入れて弱火で香りを出す。  

  • 3

    強めの中火にして、ゴーヤを入れてさっと炒め、木綿豆腐を焼き付ける。たこを加えて、胡椒を振り、醤油を回しかける。

  • 4

    器に盛り、お好みで鰹節をかける。

レシピID

396370

「にんにく」の基礎

「豆腐」の基礎

「たこ」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

ゴーヤチャンプルー」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

川端寿美香
Artist

川端寿美香

日本野菜ソムリエ認定料理教室「Maman's Dream」主宰 美養食研究家 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 食育仕事人(近畿農政局認定) 食品衛生責任者 ルクルーゼアンバサダー 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、魚さばき方教室を開催しております。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。

「料理家」という働き方 Artist History