副菜
たこのガーリックゴーヤチャンプルー
投稿日2020/08/09
更新日2020/08/09
調理時間15分
夏の食材、海代表のたこ、畑（家庭菜園）代表のゴーヤで、元気が出る料理。 以前は苦手だったゴーヤも、今は、この苦みが好きになりました♪
材料4人分
- 茹でたこ200g
- 木綿豆腐1丁
- ゴーヤ1本
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ2
- にんにく1片
- 胡椒少々
- ごま油大さじ1
- 醤油大さじ1
- 鰹節適量
作り方
ポイント
ゴーヤは塩と砂糖で下処理します。より苦みを感じることを軽減できます。 豆腐を加えたら、かき混ぜないで、焼き付けるようにしてください。 （水分がでたり、入り豆腐のようになります） もし、汁がたくさん出たら、溶き卵を入れてみてください。
- 準
- 1
ゴーヤは両端を落とし、縦割りにして、ワタと種をスプーンで取る。 薄切りにして塩、砂糖を振って軽くもみ、５～１０分置き、しんなりしたら水気を絞る。（洗わなくてよい）
- 2
フライパンにごま油、にんにくを入れて弱火で香りを出す。
- 3
強めの中火にして、ゴーヤを入れてさっと炒め、木綿豆腐を焼き付ける。たこを加えて、胡椒を振り、醤油を回しかける。
- 4
器に盛り、お好みで鰹節をかける。
レシピID
396370
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- Artist
川端寿美香
料理講師 野菜と魚の料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得
