たこのガーリックゴーヤチャンプルー

茹でたこは薄くそぎ切りにする。 木綿豆腐は水切りをして、一口大に切る。 にんにくはみじん切りにする。

ゴーヤは両端を落とし、縦割りにして、ワタと種をスプーンで取る。 薄切りにして塩、砂糖を振って軽くもみ、５～１０分置き、しんなりしたら水気を絞る。（洗わなくてよい）

フライパンにごま油、にんにくを入れて弱火で香りを出す。 　

強めの中火にして、ゴーヤを入れてさっと炒め、木綿豆腐を焼き付ける。たこを加えて、胡椒を振り、醤油を回しかける。

器に盛り、お好みで鰹節をかける。