たこのガーリックゴーヤチャンプルー

材料4人分

• 茹でたこ
  200g
• 木綿豆腐
  1丁
• ゴーヤ
  1本
• 塩
  小さじ1/2
• 砂糖
  小さじ2
• にんにく
  1片
• 胡椒
  少々
• ごま油
  大さじ1
• 醤油
  大さじ1
• 鰹節
  適量

作り方

• 下準備
  茹でたこは薄くそぎ切りにする。 木綿豆腐は水切りをして、一口大に切る。 にんにくはみじん切りにする。

• 1

  ゴーヤは両端を落とし、縦割りにして、ワタと種をスプーンで取る。 薄切りにして塩、砂糖を振って軽くもみ、５～１０分置き、しんなりしたら水気を絞る。（洗わなくてよい）

• 2

  フライパンにごま油、にんにくを入れて弱火で香りを出す。 　

• 3

  強めの中火にして、ゴーヤを入れてさっと炒め、木綿豆腐を焼き付ける。たこを加えて、胡椒を振り、醤油を回しかける。

• 4

  器に盛り、お好みで鰹節をかける。

ポイント

ゴーヤは塩と砂糖で下処理します。より苦みを感じることを軽減できます。 豆腐を加えたら、かき混ぜないで、焼き付けるようにしてください。 （水分がでたり、入り豆腐のようになります） もし、汁がたくさん出たら、溶き卵を入れてみてください。

作ってみた！

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