ほったらかしで「レバーコンフィ バルサミコソース、洋梨と」

材料4人分（作りやすい量）

• レバー(鶏)
  300g
• 塩
  小さじ1
• オリーブオイル
  適量
• ニンニク
  1片
• ローズマリー
  1本
• タイム
  2本
• バルサミコ酢
  30ml
• 赤ワイン
  30ml
• 醤油
  20ml
• 洋梨
  1個

作り方

• 下準備
  レバー(鶏)はボウルに入れ、水を何度か変えながら汚れや血抜きをする。 水気を拭き一口大に切り、全体に塩を振る。冷蔵庫で1時間以上置く。(一晩置いても良い)

• 1

  シリコンバックやジップロックなど、耐熱性があるものを使用し、レバー(鶏)、ニンニク、ローズマリー、タイムを入れ、食材が被るくらいまでオリーブオイルを入れる。空気を抜いて封をする。

  
• 2

  大きめの鍋にたっぷりの水(材料外)を入れ、①を入れる。浮かんできそうなら皿などを重石にする。 弱火で熱し、沸騰したら火を止め蓋をし、1時間置く。レバーに火が通っている事を確認する。

  
• 3

  フライパンに②の中身を全部入れ、バルサミコ酢、赤ワイン、醤油も入れる。弱火で沸々してきたら火を止める。保存容器に入れ冷蔵庫で半日以上置く。

  
• 4

  洋梨は食べやすい大きさに切る。レバーとソースと一緒に盛り付ける。

ポイント

・レバーは火を通しすぎるとパサパサしてしまうので、火を入れる時間を気をつける。 ・作りたてより半日から1日置いた方が(冷蔵庫で)しっとり美味しいです。

作ってみた！

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