サテ　ナンプラーだれ

• 20分

材料5人分（5本分）

• 鶏むね肉
  1枚(250～270g)
• にんにく、しょうがすりおろし
  各1片分
• ヨーグルト(無糖)
  大さじ1
• 砂糖、塩
  各小さじ1/3
• オールスパイス
  小さじ1/3
• ターメリック
  少々
• A
  はちみつ
  大さじ1
• A
  ナンプラー、しょうゆ
  各大さじ1/2
• A
  酢、油
  各小さじ1
• A
  鷹の爪
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は小さめのひと口大に切り、にんにく、しょうがすりおろし、ヨーグルト(無糖)、砂糖、塩、オールスパイス、ターメリックを合わせてなじませ、10分ほど下味をつける。 5等分にし、串に指す。

  
• 2

  A はちみつ大さじ1、ナンプラー、しょうゆ各大さじ1/2、酢、油各小さじ1、鷹の爪適量をよく混ぜ合わせ、【ナンプラーだれ】を作る。

  
• 3

  フライパンに油(分量外)をしき、しっかりと熱し、油をからめて強火で焼く。 両面強火で焼き色をつけたら、蓋をして火を止めて3分蒸らす。 *油をからめて焼くことで、焼き色が付きやすくなります。

  
• 4

  残った焼き汁は、旨みの宝庫! トマトを合わせてマッシャーでつぶし、塩で味を調えてできあがり。 トマトだれは、野菜やごはん、麺類によく合うたれです。

  

ポイント

ヨーグルトは鶏むね肉をしっとりさせ、味わいをまろやかにします。 辛いのがOKな方は、タレに刻んだ鷹の爪を入れても♪ 鶏肉は強火で焼き色をつけ、余熱で火を通すとしっとり仕上がります。

作ってみた！

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