主菜
サテ ナンプラーだれ
投稿日2013/08/27
更新日2013/08/27
調理時間20分
フライパンで簡単に! 東南アジア名物の「サテ・アヤム」。 子供も食べられるスパイス焼き鳥です♪ ピーナツソースではなく、甘めのナンプラーだれでどうぞ。 他のお料理にも使える万能ソースです。
材料5人分（5本分）
- 鶏むね肉1枚(250～270g)
- にんにく、しょうがすりおろし各1片分
- ヨーグルト(無糖)大さじ1
- 砂糖、塩各小さじ1/3
- オールスパイス小さじ1/3
- ターメリック少々
- Aはちみつ大さじ1
- Aナンプラー、しょうゆ各大さじ1/2
- A酢、油各小さじ1
- A鷹の爪適量
作り方
ポイント
ヨーグルトは鶏むね肉をしっとりさせ、味わいをまろやかにします。 辛いのがOKな方は、タレに刻んだ鷹の爪を入れても♪ 鶏肉は強火で焼き色をつけ、余熱で火を通すとしっとり仕上がります。
- 1
鶏むね肉は小さめのひと口大に切り、にんにく、しょうがすりおろし、ヨーグルト(無糖)、砂糖、塩、オールスパイス、ターメリックを合わせてなじませ、10分ほど下味をつける。 5等分にし、串に指す。
- 2
A はちみつ大さじ1、ナンプラー、しょうゆ各大さじ1/2、酢、油各小さじ1、鷹の爪適量をよく混ぜ合わせ、【ナンプラーだれ】を作る。
- 3
フライパンに油(分量外)をしき、しっかりと熱し、油をからめて強火で焼く。 両面強火で焼き色をつけたら、蓋をして火を止めて3分蒸らす。 *油をからめて焼くことで、焼き色が付きやすくなります。
- 4
残った焼き汁は、旨みの宝庫! トマトを合わせてマッシャーでつぶし、塩で味を調えてできあがり。 トマトだれは、野菜やごはん、麺類によく合うたれです。
レシピID
102063
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- Artist
西山京子/ちょりママ
料理家
- 調理師
- フードコーディネーター
- 食育アドバイザー
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。