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サテ ナンプラーだれ

  • 2013.08.27

  • 102063
    サテ ナンプラーだれ
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    フライパンで簡単に!
    東南アジア名物の「サテ・アヤム」。
    子供も食べられるスパイス焼き鳥です♪
    ピーナツソースではなく、甘めのナンプラーだれでどうぞ。
    他のお料理にも使える万能ソースです。

    材料(5本分)

    1枚(250~270g)
    各1片分
    大さじ1
    各小さじ1/3
    小さじ1/3
    少々
    大さじ1
    各大さじ1/2
    各小さじ1
    適量

    作り方

    1

    鶏むね肉は小さめのひと口大に切り、にんにく、しょうが、ヨーグルト、砂糖、塩、オールスパイス、ターメリックを合わせてなじませ、10分ほど下味をつける。
    5等分にし、串に指す。

    2

    Aをよく混ぜ合わせ、【ナンプラーだれ】を作る。

    3

    フライパンに油(分量外)をしき、しっかりと熱し、油をからめて強火で焼く。
    両面強火で焼き色をつけたら、蓋をして火を止めて3分蒸らす。
    *油をからめて焼くことで、焼き色が付きやすくなります。

    4

    残った焼き汁は、旨みの宝庫!
    トマトを合わせてマッシャーでつぶし、塩で味を調えてできあがり。
    トマトだれは、野菜やごはん、麺類によく合うたれです。

    ポイント

    ヨーグルトは鶏むね肉をしっとりさせ、味わいをまろやかにします。

    辛いのがOKな方は、タレに刻んだ鷹の爪を入れても♪

    鶏肉は強火で焼き色をつけ、余熱で火を通すとしっとり仕上がります。

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