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サテ ナンプラーだれ

18

2013.08.27

分類

調理時間: 18分

ID102063

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

フライパンで簡単に!
東南アジア名物の「サテ・アヤム」。
子供も食べられるスパイス焼き鳥です♪
ピーナツソースではなく、甘めのナンプラーだれでどうぞ。
他のお料理にも使える万能ソースです。

鶏胸肉 時短 おもてなし 世界各国の料理 ヘルシー

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材料(5本分)
鶏むね肉 1枚(250~270g)
にんにく、しょうがすりおろし 各1片分
ヨーグルト(無糖) 大さじ1
砂糖、塩 各小さじ1/3
オールスパイス 小さじ1/3
ターメリック 少々
A)はちみつ 大さじ1
A)ナンプラー、しょうゆ 各大さじ1/2
A)酢、油 各小さじ1
A)鷹の爪 適量
作り方
Point!
ヨーグルトは鶏むね肉をしっとりさせ、味わいをまろやかにします。 辛いのがOKな方は、タレに刻んだ鷹の爪を入れても♪ 鶏肉は強火で焼き色をつけ、余熱で火を通すとしっとり仕上がります。
  1. 鶏むね肉は小さめのひと口大に切り、にんにく、しょうが、ヨーグルト、砂糖、塩、オールスパイス、ターメリックを合わせてなじませ、10分ほど下味をつける。
    5等分にし、串に指す。
  2. Aをよく混ぜ合わせ、【ナンプラーだれ】を作る。
  3. フライパンに油(分量外)をしき、しっかりと熱し、油をからめて強火で焼く。
    両面強火で焼き色をつけたら、蓋をして火を止めて3分蒸らす。
    *油をからめて焼くことで、焼き色が付きやすくなります。
  4. 残った焼き汁は、旨みの宝庫!
    トマトを合わせてマッシャーでつぶし、塩で味を調えてできあがり。
    トマトだれは、野菜やごはん、麺類によく合うたれです。
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