春菊のシーザーサラダ・温玉のせ

・ 春菊は長さ５ｃｍに切り、茎の部分は千切りにする。 ※春菊の袋に水を入れて洗い、水の中に立てて10分ほどおき、水気をきりながら茎から水を吸わせてシャキっとさせておきます。袋の底は穴があいていることが多いので横から余分な水が抜けていきます。

ボウルに春菊、オリーブオイルを回しかけてオイルが全体に行き渡るようにざっくりと混ぜる。

酢、塩をふり、ひと混ぜして皿に盛る。 ※塩は高い位置からふって集中してかからないようにします。

温泉たまごを中央に落とし入れ、粉チーズと粗びきこしょうをふる。 温泉たまごを崩しからめていただく。

【温泉たまごの作り方】 鍋の場合＞ 沸騰した湯1000mlに200mlの水を加え、冷蔵庫から出した卵を優しく入れる。 蓋をして15分ほどそのままおく。触れるくらいまで水にとって冷まして器にあける。

電子レンジの場合＞深めの器に水を少量入れてから卵を優しく割り入れる。爪楊枝で卵黄を2～3か所刺し、卵がかぶるくらいまで水を注ぐ。 レンジ500Wで1分20～30秒加熱し、上下返してしばらくおく。