さつまいもと牛肉の甘ソース炒め

さつまいもは乱切りし、水にさらして水気をきる。 牛切り落とし肉はひと口大に切り、A 砂糖大さじ2、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、中濃ソース大さじ1、オイスターソース大さじ1/2を合わせて下味をつける。

フライパンに油を入れて熱し、さつまいも、塩を入れて油を絡める。 蓋をして中弱火で蒸し焼きにし、途中何度かフライパンをゆすって全体に火を通す。

さつまいもに竹串を刺して火通りを確認したら、フライパンの半分によせて、空いているところに牛肉を入れて炒める。

牛肉に火が7割程度通ったら、さつまいもにからめてひと炒めし、照りが出てきたら火を止める。 蓋をして3～4分味をなじませる。