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    プリコロチキン

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    プリコロチキン

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    • 投稿日2013/12/04

    • 調理時間25

    鶏むね肉が「プリっ」!驚きの食感! コロっとしてるひと口サイズのチキンです。 出来立ての味見にご注意を!

    材料2~3人分

    • 鶏むね肉
      1枚(約300g)
    • A
      にんにくすりおろし
      1/2片分
    • A
      大さじ1/2
    • A
      砂糖、塩、油
      各小さじ1/2
    • A
      こしょう
      少々
    • 片栗粉
      適量
    • 適量

    作り方

    ポイント

    薄切りは幅を狭くすると小さくコロッとした形に仕上がります。 蒸し焼きは、途中フライパンの蓋を持ちながら上下に動かして全体を転がすようにします。

    • 1

      鶏むね肉は観音開きにして皮と肉を別にする。皮は適当な大きさに、肉は薄く長めに切る。

      工程写真
    • 2

      鶏肉の肉とA にんにくすりおろし1/2片分、酒大さじ1/2、砂糖、塩、油各小さじ1/2、こしょう少々を合わせ、15分ほど漬ける。鶏肉を広げて巻き、片栗粉をまわりにつける。

      工程写真
    • 3

      フライパンに油と皮を入れてじっくりと焼いて脂を出したら、【2】の鶏肉を入れて転がしながら全体を焼く。

      工程写真
    • 4

      水(大さじ2程度)を回しかけ、蓋をして2~3分蒸し焼きにする。途中フライパンを揺すって転がしながら焼く。プリっと、つやが出たら焼き上がり。

      工程写真
    レシピID

    112035

    「鶏むね肉」の基礎

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    西山京子/ちょりママ
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    西山京子/ちょりママ

    料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。

    「料理家」という働き方 Artist History