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    ブリのスピード煮つけ

    ブリのスピード煮つけ

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    • 投稿日2014/01/07

    • 更新日2014/01/07

    • 調理時間20

    漬け込み時間もラップで短縮! さっと焼いて香りもアップ! 蒸らして仕上げるから究極にしっとり! 脇役のねぎも主役級です。

    材料2人分

    • ブリ
      2切れ
    • 長ねぎ(長さ5cm)
      1/2本~
    • A)しょうが(すりおろし)
      1片分
    • A)しょうゆ
      大さじ1
    • A)酒、砂糖
      各小さじ2
    • 適量

    作り方

    ポイント

    ブリは焼き色をつけないように、表面をさっと焼いて漬け汁を加えて煮からめます。

    • 1

      ブリは余分な水気をキッチンペーパーでしっかりととる。ラップを広げてブリ、Aを入れてピッタリと包み、軽く押してなじませる。10分ほどおく。

      工程写真
    • 2

      フライパンに油を入れて熱し、ねぎに焼き色が軽くつくまで焼く。【1】のブリを漬けだれを軽く落としてから入れ、両面さっと焼く。

      工程写真
    • 3

      両面の色が変わったら、弱火にして残りの漬けだれを入れてからめるように2分ほど焼く。

      工程写真
    • 4

      火を止めて蓋をして5分ほど蒸らす。

      工程写真
    レシピID

    112732

    「ぶり」の基礎

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    西山京子/ちょりママ
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    西山京子/ちょりママ

    料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。

    「料理家」という働き方 Artist History