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    塩えのきのふんわり卵スープ

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    • 10

    塩でもむだけで出来る素材だしの「塩えのき」。 出汁は必要なし! じんわり身体に沁みるスープです。 ふんわりの卵と一緒にいただきます。 お好みでラー油を垂らしてどうぞ。

    材料(4人分)

    • えのき
      1パック(約200g)
    • しょうが(すりおろし)
      1片分
    • 大さじ2
    • 大さじ1
    • 小さじ1~
    • 砂糖
      小さじ1~
    • 800cc
    • ナンプラー
      小さじ1
    • こしょう
      少々
    • A)卵
      1個
    • A)片栗粉
      小さじ1
    • 小ねぎ(小口切り)
      適量
    • ラー油
      適宜

    作り方

    • 1

      えのきは長さ2cmくらいに切る。

      塩えのきのふんわり卵スープの工程1
    • 2

      鍋にえのき、塩を入れてしんなりするまでもむ。 酒、油、砂糖を入れて火にかけ、1分ほど炒めたら水を加えて煮る。

      塩えのきのふんわり卵スープの工程2
    • 3

      ナンプラーを加え、こしょうをして味を調える

      塩えのきのふんわり卵スープの工程3
    • 4

      混ぜ合わせたAを加えてさっと火を入れ、器に盛って小ねぎを散らす。 お好みでラー油をかけていただく。

      塩えのきのふんわり卵スープの工程4

    ポイント

    *味の調えは、砂糖と塩同量でするのがオススメです。

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