塩えのきのふんわり卵スープ

材料（4人分）

• えのき
  1パック(約200g)
• しょうが(すりおろし)
  1片分
• 酒
  大さじ2
• 油
  大さじ1
• 塩
  小さじ1～
• 砂糖
  小さじ1～
• 水
  800cc
• ナンプラー
  小さじ1
• こしょう
  少々
• A)卵
  1個
• A)片栗粉
  小さじ1
• 小ねぎ(小口切り)
  適量
• ラー油
  適宜

作り方

• 1

  えのきは長さ2cmくらいに切る。

  
• 2

  鍋にえのき、塩を入れてしんなりするまでもむ。 酒、油、砂糖を入れて火にかけ、1分ほど炒めたら水を加えて煮る。

  
• 3

  ナンプラーを加え、こしょうをして味を調える。

  
• 4

  混ぜ合わせたAを加えてさっと火を入れ、器に盛って小ねぎを散らす。 お好みでラー油をかけていただく。

  

ポイント

*味の調えは、砂糖と塩同量でするのがオススメです。

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