そのままでおいしいエビフライ

25

2014.12.11

分類

調理時間: 25分

ID 122121

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

そのままで食べても美味しいエビフライ。
下処理、下味と「粉ゼラチン」のおかげでおいしさアップ!
下ごしらえの時間はおいしさの時間♪

    材料

    (4人分)
    殻つきえび* 14尾
    粉ゼラチン 小さじ1
    塩、こしょう 各少々
    薄力粉、卵、パン粉 各適量
    揚げ油 適量

    作り方

    ポイント

    *天然えびのフライ用を使用してます。
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    1. ・背ワタをとる。(縦に切り込みをいれるのでとれなくてもOK)
      ・えびは殻の2つめと3つめの間を山・谷で折ってから殻をむく。
      ※2つめと3つめから殻をとると剥けやすいです。
    2. 背ワタの部分に切り込みを縦に入れる。
      塩水(3%の海水程度)で背ワタの部分もよくあらい、水気をペーパでふきとる。
    3. 尻尾の部分を包丁でこそぎ落とし、斜めに切る。
      背の部分と腹の部分、両方に切り込みを少し入れてまっすぐにする。
      ※背と腹の切り込みは浅くいれます。
    4. ゼラチン、塩、こしょうをまぶし、薄力粉を全体にふる。
      卵(1個)、水(大さじ1)、薄力粉(大さじ1)を混ぜ合わせ、えびをくぐらせてパン粉をつける。
    5. 160~170℃の油でキツネ色になるまで揚げる。
    22 114

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