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そのままでおいしいエビフライ

  • 2014.12.11

  • 122121
    そのままでおいしいエビフライ
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    コメント

    そのままで食べても美味しいエビフライ。
    下処理、下味と「粉ゼラチン」のおかげでおいしさアップ!
    下ごしらえの時間はおいしさの時間♪

    材料(4人分)

    14尾
    小さじ1
    各少々
    各適量
    適量

    作り方

    下準備

    ・背ワタをとる。(縦に切り込みをいれるのでとれなくてもOK)
    ・えびは殻の2つめと3つめの間を山・谷で折ってから殻をむく。
    ※2つめと3つめから殻をとると剥けやすいです。

    1

    背ワタの部分に切り込みを縦に入れる。
    塩水(3%の海水程度)で背ワタの部分もよくあらい、水気をペーパでふきとる。

    2

    尻尾の部分を包丁でこそぎ落とし、斜めに切る。
    背の部分と腹の部分、両方に切り込みを少し入れてまっすぐにする。
    ※背と腹の切り込みは浅くいれます。

    3

    ゼラチン、塩、こしょうをまぶし、薄力粉を全体にふる。
    卵(1個)、水(大さじ1)、薄力粉(大さじ1)を混ぜ合わせ、えびをくぐらせてパン粉をつける。

    4

    160~170℃の油でキツネ色になるまで揚げる。

    ポイント

    *天然えびのフライ用を使用してます。

    このレシピのキーワード
    えび アイデア料理 おもてなし 記念日 子供

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